農(nóng)技推廣論文淺析葡萄加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

　　摘要：集安葡萄種植業(yè)發(fā)展較快，可是葡萄加工業(yè)相對滯后，怎么樣發(fā)展集安的葡萄加工業(yè)業(yè)是亟待解決重要課題，發(fā) 展集安葡萄加工產(chǎn)業(yè)的措施及建議將對集安葡萄加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到積極的推動作用.

　　關鍵詞：發(fā)展;葡萄;加工;建議

　　集安位于吉林省東南部，與朝鮮隔鴨綠江相望，是吉林省風 速最低、積溫最高、無霜期最長的地區(qū)，素有“國家生態(tài)園、吉 林小江南”之美譽，被中國果品流通協(xié)會命名為“中國山葡萄之 鄉(xiāng)”，是亞洲最大的山葡萄生產(chǎn)基地，有著很好的葡萄資源，可 是葡萄加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度相對滯后，怎樣發(fā)展好集安葡萄加工 產(chǎn)業(yè)成了我們急需研究和探討的課題，為了做好這個課題，我深 入企業(yè)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)調(diào)研，現(xiàn)將發(fā)展集安葡萄加工產(chǎn)業(yè)的措施及建議報 告如下： 一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 1、葡萄種植現(xiàn)狀。集安葡萄種植業(yè)前幾年發(fā)展較快，從種 植面積和產(chǎn)量上來看，近幾年進入了小幅度平穩(wěn)增長階段;截 至2009年末，總種植面積為18368畝。種植的主要品種是公釀一 號、雙優(yōu)、雙紅，其中公釀一號種植6589畝;雙優(yōu)和雙紅占種植 10388畝;左優(yōu)紅和北冰紅兩個新品種種植面積是1391畝。全市 總產(chǎn)量達22151噸，其中：公釀一號產(chǎn)量9878噸;雙優(yōu)雙紅等品 種合計產(chǎn)量為10980噸。2、葡萄加工現(xiàn)狀。集安現(xiàn)有葡萄加工企 業(yè)共計14戶。企業(yè)資產(chǎn)總計16400萬元，職工人數(shù)總計是440人.

　　產(chǎn)品是葡萄原酒、葡萄飲料和葡萄酒，有12戶企業(yè)生產(chǎn)葡萄原 酒，葡萄飲料和葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)各有一戶。集安市葡萄加工企業(yè) 的加工葡萄汁能力是29800噸;儲汁能力是31770噸;2009年加工 葡萄汁10863噸。集安的葡萄加工業(yè)起步較早，在上世紀80年代 中期先后投資建設兩家加工企業(yè)。在1997年我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)走出 低谷以后，葡萄加工企業(yè)進入快速發(fā)展期。到2004年，加工企業(yè) 發(fā)展到14戶，至2009年是處在相對平穩(wěn)期，值得欣慰的是有二戶 深加工企業(yè)進入葡萄加工行業(yè)之列.

　　二、葡萄加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢 1、地理優(yōu)勢。集安適合種植葡萄的土地有56085畝，現(xiàn)在 種植的面積是18368畝，土地利用率是32.8%。集安地處北緯41 度，年平均氣溫7.5℃，年≥10℃有效積溫1529.5℃，年降水量 882mm，無霜期150天。氣候條件非常適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)山葡萄。2、 品種優(yōu)勢。集安葡萄規(guī)模和品質(zhì)上都具有一定的優(yōu)勢，是亞洲最 大的山葡萄基地，品質(zhì)上有著野生山葡萄含汁多、色澤好、酸度 高的特點，特別是最新發(fā)現(xiàn)對人體有益成份白藜蘆醇含量是當今 世界葡萄中最高的。3、品牌優(yōu)勢。集安已被確定為亞洲最大的 山葡萄基地;主產(chǎn)區(qū)青石鎮(zhèn)已被確定為國家級農(nóng)業(yè)標準化綠色山 葡萄基地、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品綠色山葡萄標準化生產(chǎn)示范區(qū).

　　三、存在的主要問題 葡萄加工產(chǎn)業(yè)存在著一些亟待解決的問題，歸納起來主要有 以下幾個方面： 1、企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品問題。集安14戶企業(yè)中有十二戶企業(yè)的 產(chǎn)品都是葡萄原酒，生產(chǎn)過程科技含量低、產(chǎn)品附加值低，嚴 重缺乏終端產(chǎn)品。雖然產(chǎn)業(yè)規(guī)模有一定的比較優(yōu)勢，但始終沒 有打造出產(chǎn)品優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢。2、種植中存在的問題。一是從 葡萄品種上看，集安生產(chǎn)的公釀一號葡萄原酒不能用做中、高 檔葡萄酒原料，雙優(yōu)雙紅葡萄原酒因酸含量高的原因(平均酸 度在1.4%以上，而全汁葡萄酒國家標準是酸度在0.7%左右)， 只能用做調(diào)色和調(diào)酸原料。左優(yōu)紅和北冰紅葡萄是集安質(zhì)量最 優(yōu)、市場前景最好的兩個新品種，但由于品種更新的成本較 高，過渡期較長等原因，推廣速度緩慢，預計短期內(nèi)難以形成 規(guī)模并替代老品種。二是從葡萄質(zhì)量上看，世界著名的葡萄產(chǎn) 區(qū)，為了確保達到品質(zhì)標準而采用限定產(chǎn)量的做法。著名的法 國波爾多產(chǎn)區(qū)，葡萄畝產(chǎn)限定在500公斤以內(nèi)。而集安的葡萄畝 產(chǎn)一般都在1000—1200公斤。從葡萄生產(chǎn)到收購都缺乏必要的質(zhì) 量控制和標準化指標。這種不科學的生產(chǎn)管護方法，影響了集 安市葡萄酒工業(yè)的發(fā)展.

　　四、發(fā)展葡萄加工產(chǎn)業(yè)應采取的措施及建議 總結(jié)分析了集安葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、形勢、存在的問題和優(yōu) 勢，發(fā)展和做強做大葡萄產(chǎn)業(yè)是我們應該做好以下幾方面的工 作：1、開發(fā)新產(chǎn)品，謀劃新途徑。一是積極與科研單位及高校 聯(lián)合開發(fā)如濃縮汁、果汁飲料、葡萄成品酒等新產(chǎn)品。集安在葡 萄加工上還處在初級階段，值得欣慰的是紅五味和雪山紅公司已 經(jīng)開發(fā)飲料和高檔冰葡萄酒，他們將對葡萄深加工產(chǎn)業(yè)起到積極 的帶頭作用。二是根據(jù)集安地理和葡萄特點，研究設計具有本土 化特色、民族化葡萄品系，規(guī)劃葡萄種植面積、規(guī)模。按照市場 發(fā)展的要求，投入科技力量和必要的科研經(jīng)費，優(yōu)化葡萄品種結(jié) 構(gòu)，在提高葡萄質(zhì)量方面盡快培育出具有長白山特色的適宜加工 全汁葡萄酒的山葡萄新品種。三是在葡萄加工后的副產(chǎn)品上作文 章，加大對葡萄籽、葡萄皮和葡萄葉的深度開發(fā)和利用，葡萄皮 中的白藜蘆醇、多酚、葡萄籽的原花青素、壓榨油和葡萄葉中的 多酚都有很高的藥用價值和經(jīng)濟價值，開發(fā)利用好這些有價值的 資源對集安葡萄加工業(yè)的發(fā)展有著一定的推動作用。2、加大投 入，培育龍頭企業(yè)。充分發(fā)揮政府職能，通過各種傾斜政策鼓勵 資源向優(yōu)勢區(qū)域集中，提高優(yōu)勢區(qū)域的綜合實力。出臺優(yōu)惠政策 吸引外部葡萄精深加工企業(yè)落戶集安，實施龍頭企業(yè)帶動戰(zhàn)略， 打造集安葡萄產(chǎn)業(yè)整體優(yōu)勢。3、突出特色，創(chuàng)建品牌。集安葡 萄由于得天獨厚的自然氣候條件，使其所含的有機酸、蛋白質(zhì)、 糖等營養(yǎng)物質(zhì)遠遠高于其他葡萄品種，具有其他品種無法比擬的 優(yōu)勢，以這種山葡萄為原料生產(chǎn)出來的葡萄酒和飲料顏色美麗、 酸甜適口、濃郁醇厚，在國內(nèi)外市場中獨樹一幟。因此，要積極 申請有機食品認證和地理標志產(chǎn)品保護，創(chuàng)建自己的品牌，特別 是龍頭加工企業(yè)的產(chǎn)品品牌。4、注重人才，開發(fā)新產(chǎn)品。集安 葡萄種植人才和經(jīng)驗相對較多，可是深加工這方面的人才極其缺 乏，原有的人才也已外流。集安應做好人才引進工作，多種形式 引人才，多種方式留人才，給人才有用武之地和舞臺，為集安葡 萄深加工企業(yè)研制出適合本地特點適銷對路的新產(chǎn)品和新工藝， 創(chuàng)出我們自己的特色品種和品牌.

　　總之，集安有豐富的葡萄資源，葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景廣闊， 要總結(jié)成功經(jīng)驗，正視今天的嚴峻挑戰(zhàn)，把握市場行情，培育葡 萄加工龍頭企業(yè)，不斷開發(fā)新品種，拓寬葡萄深加工渠道，積極 為葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展尋找出路。要按標準化進行管理，打造特色品 牌，抵御市場波動，力爭在葡萄市場激烈競爭的大潮中立于不敗 之地.

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