食品檢測論文食品檢測實驗室中有關(guān)大型設(shè)備的管理研究

　　中國的衛(wèi)生質(zhì)量以及食品安全一直是消費者關(guān)注的焦點，無論是出廠、包裝還是物流，在到達(dá)消費者之前的所有環(huán)節(jié)都存在著難以保障的質(zhì)量安全問題，本文這篇食品檢測論文就如何對食品檢測實驗室中使用的大型設(shè)備進(jìn)行管理進(jìn)行研究與探討。

　　摘要：食品質(zhì)量的檢測設(shè)備對于食品質(zhì)量的安全具有決定性意義。食品檢測實驗室中使用的大型設(shè)備就是消費者安全飲食的一個重要屏障，本文將重點探討一下如何對食品檢測實驗室中使用的大型設(shè)備進(jìn)行管理，以便提高其效率。

　　關(guān)鍵詞：食品檢測,檢測實驗室,大型設(shè)備,食品檢測論文

　　一直以來消費者都非常關(guān)注食品的衛(wèi)生質(zhì)量和安全問題。在食品的檢測和監(jiān)測方面國家已經(jīng)投入了相當(dāng)大的人力、物力和財力，在食品安全管理方面，國家主要致力于開發(fā)、研制食品的檢測和檢驗技術(shù)，并且也建立了更多的食品檢測和檢驗的機構(gòu)以避免食品安全問題的發(fā)生。隨著我國經(jīng)濟(jì)、科技等領(lǐng)域的快速發(fā)展，許多更高級的設(shè)備儀器加入到了食品的檢測的行列中來，更多的高、精、尖技術(shù)等大中型設(shè)備被各級的食品檢測機構(gòu)采購，以此來快速、高效的檢測食品的安全性。為了給消費者提供更加安全可靠的食品，落實用于食品檢測的大型設(shè)備的儀器的管理是一項基礎(chǔ)工作。

　　1 實驗室大型儀器設(shè)備的定義

　　我國的實驗室大型儀器設(shè)備建設(shè)的基本要求在2010年6月由國家質(zhì)檢總局發(fā)布的，我國大型儀器設(shè)備的定義就是由此文件給出的，指出了我國的大型儀器設(shè)備從單價上來說應(yīng)該是超過十萬元(含)的所有儀器設(shè)備。但是實驗室的儀器設(shè)備是一種稀缺的設(shè)備而且單價也未超出十萬元;在所有的專用配套附件購置完以后，整體的單價超出了十萬元以上的也屬于大型儀器設(shè)備的范疇。隨著使用年限的加長，會因為設(shè)備的陳舊過時其指標(biāo)性能會隨之降低，當(dāng)其技術(shù)設(shè)備相對落后時就可以當(dāng)申請批準(zhǔn)后進(jìn)行降檔處理，其將擋后的檢測設(shè)備就不用再根據(jù)大型檢測儀器的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理了。

　　2大型儀器設(shè)備的管理以及使用

　　2.1量值溯源

　　(1)具有質(zhì)量控制的作用

　　在國與國之間判斷他們之間測量結(jié)果是否一致主要根據(jù)就是量值溯源的一致性如何。實驗室認(rèn)可的前提是量值溯源的可信度。所謂量值溯源指的是采用一條連續(xù)比較的鏈條將測量器具的測量結(jié)果追溯到國際標(biāo)準(zhǔn)或者國家標(biāo)準(zhǔn)。量值溯源是一種自上而下的傳遞，確保量值的統(tǒng)一就是它與量值傳遞的共同目標(biāo)。為了要將自己的檢測標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)量值與高于自己準(zhǔn)確度的量值進(jìn)行比較，因此量值溯源要求實驗室要主動與上一級檢定機構(gòu)進(jìn)行聯(lián)系，由于量值傳遞是國家強制的主要內(nèi)容，因此，要對自己的準(zhǔn)確性有明確的概念。所得到的檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性以及有效性對于保障進(jìn)行大型檢測儀器設(shè)備的量值的可溯性。

　　(2)檢定工作在儀器設(shè)備驗收中如何進(jìn)行

　　檢定計量的合格與否之間關(guān)系到了大型設(shè)備的驗收是否可以通過。廠家具備生產(chǎn)設(shè)備的條件、基礎(chǔ)與否主要看廠家是否具備了計量器具的生產(chǎn)許可證，然而，廠家生產(chǎn)出來的每一個產(chǎn)品是否符合相關(guān)規(guī)定卻不因為有了產(chǎn)品合格證而得到有效的保障。接受出廠檢驗并且符合技術(shù)的要求是得到合格證的前提，但是，大型的儀器設(shè)備在運輸和倉儲的時候往往會因為某些因素而使得計量特征發(fā)生變化。其實在新購置的儀器中計量不合格的情況也是經(jīng)常會發(fā)生的事情，因此為了大大降低生產(chǎn)商與客戶之間由于質(zhì)量產(chǎn)生的糾紛問題，就應(yīng)該在驗收前進(jìn)行計量的檢定工作。

　　(3)周期性檢定

　　所謂周期性檢定指的是按照規(guī)定的程序和時間間隔進(jìn)行設(shè)備的后續(xù)定期檢定。設(shè)備儀器會隨著使用年限的增長而產(chǎn)生偏移的現(xiàn)象，其中部分零件因為折損嚴(yán)重也會無法使用，我們要盡可能的讓誤差在允許的范圍以內(nèi)，因此儀器設(shè)備的定期計量是很有必要的。檢定的周期往往由設(shè)備的穩(wěn)定性決定，由于大型設(shè)備的穩(wěn)定性能較好，因此檢定的周期一般都在兩年左右。

　　(4)儀器設(shè)備的自校準(zhǔn)

　　在大型儀器設(shè)備的檢定方面國家有嚴(yán)格的相關(guān)制度規(guī)定，如果有的大型儀器設(shè)備部在國家擬定目錄以內(nèi)，那么單位就可以具體情況具體分析來做出自己的檢定方案，然后進(jìn)行自校和送檢工作。儀器設(shè)備的校準(zhǔn)規(guī)程可以根據(jù)說明書上操作要求及明確的技術(shù)指標(biāo)來擬定，嚴(yán)格按照規(guī)范操作。在個人擬定的校準(zhǔn)方案中要注意一下幾個方面：校準(zhǔn)的間隔設(shè)定，記錄的格式，采用什么樣的校準(zhǔn)方案，校準(zhǔn)設(shè)備有哪些和技術(shù)指標(biāo)等。參與校準(zhǔn)的技術(shù)人員必須通過相應(yīng)的資格考試，然后經(jīng)過專門的職業(yè)培訓(xùn)獲得校準(zhǔn)的基本能力。為了做到儀器設(shè)備的自校準(zhǔn)，可以在實驗室之間進(jìn)行對比之前就采用此方法。

　　(5)檢定工作不定期

　　儀器的計量特征值之所以會受到影響往往是因為在設(shè)備的保證期內(nèi)儀器發(fā)生了各種各樣的故障導(dǎo)致的。如果這種情況發(fā)生了就要對設(shè)備進(jìn)行及時檢定，如果檢定合格了以后才可以繼續(xù)投入使用。為了有效的節(jié)省時間和費用，如果要請計量部門進(jìn)行檢定，要在儀器維修后先進(jìn)性期間核查，合格后在進(jìn)行檢定。

　　2.2設(shè)備的維修、養(yǎng)護(hù)、維護(hù)、使用

　　實驗室的人員在進(jìn)行完善和建立儀器的維護(hù)、維修、使用等程序時要一律圍繞國家的文件指向進(jìn)行。記錄人員要實事求是根據(jù)實際情況填寫記錄表格，操作要按照嚴(yán)格的規(guī)范流程而且要做到持證上崗。儀器的標(biāo)識管理工作要在實際操作之前就確定下來，同時設(shè)備的維修維護(hù)工作也很重要，儀器的維修，登記工作要根據(jù)實際情況如實填寫。在進(jìn)行儀器管理時中也要注意以下問題：加強避免應(yīng)用軟件病毒感染的預(yù)防工作，定期檢查那些構(gòu)件容易磨損的部位、部件，控制儀器工作的環(huán)境溫度以及有效的監(jiān)測，注意周圍環(huán)境在使用過程中的影響，及時制定出以及的使用說明等。

　　2.3期間核查

　　如果情況需要也可以選擇高精度的儀器對設(shè)備進(jìn)行核查，也可以利用實驗室間的對比或者是同等精度設(shè)備的比較。期間考核的主要目的有以下幾種：對設(shè)備的質(zhì)量情況和使用時的頻率做詳細(xì)了解，維護(hù)保養(yǎng)狀況以及環(huán)境狀況。

　　2.4設(shè)備檔案記錄工作

　　設(shè)備的檔案通常指的是：合同書、產(chǎn)品合格證、說名冊、購置表、檢定證書等，此外還需要又在使用設(shè)備的過程中有關(guān)保養(yǎng)、核查以及維修和檢定的記錄。

　　2.5網(wǎng)絡(luò)化管理

　　由于大型設(shè)備需求不斷增加，因此單純的大型設(shè)備已經(jīng)無法滿足管理上的要求，而網(wǎng)絡(luò)化的管理卻可以大大提高設(shè)備管理的效率，科學(xué)有效的管理平臺目前在食品檢測實驗室已經(jīng)建立。為了有效彌補傳統(tǒng)管理模式的薄弱環(huán)節(jié)，設(shè)備的監(jiān)管即設(shè)備的網(wǎng)絡(luò)化管理應(yīng)該及時應(yīng)用，使用管理是設(shè)備管理的難點所在，目前最好的解決這一難點的辦法就是實現(xiàn)設(shè)備的網(wǎng)絡(luò)化管理。

　　2.6共享管理以及人員管理

　　委派人員對設(shè)備進(jìn)行操作的時候要根據(jù)設(shè)備的專業(yè)性質(zhì)選擇對口的專業(yè)性人員。如果是資本雄厚的實驗室使用單位，可以委派多名專業(yè)性操作人員，這些人員應(yīng)該對有不確定度的相關(guān)知識有所了解，專業(yè)基礎(chǔ)知識雄厚，也應(yīng)該會使用這些儀器。前期培訓(xùn)、安裝培訓(xùn)、取證上崗、過程培訓(xùn)以及能力驗證等是人員培訓(xùn)的過程。

　　為了最大限度的體現(xiàn)出來設(shè)備的使用價值，要提高設(shè)備的日常使用率，而要想提高設(shè)備的日常使用率就要進(jìn)行設(shè)備的技術(shù)開發(fā)，為了達(dá)到節(jié)約社會資源與避免重復(fù)投資的目的，實驗室設(shè)備之間就應(yīng)該達(dá)成設(shè)備共享。

　　2.7設(shè)備報廢

　　大型設(shè)備的主要特征有：維護(hù)費用高、維修零配件短缺、技術(shù)性能落后明顯、無法修復(fù)、時間過長等，因此報廢處理工作也非常麻煩。格里存放與一次性報廢時設(shè)備報廢的同行選擇，同時設(shè)備的注銷工作也要歸檔記錄。當(dāng)然，如果報廢的儀器還有其他使用價值也是很好的處理辦法。

　　3如何進(jìn)行設(shè)備計量特征的確認(rèn)

　　進(jìn)行檢測設(shè)備計量確認(rèn)時存在的一個重要問題就是設(shè)備計量呈現(xiàn)的特征應(yīng)該滿足預(yù)期設(shè)備使用的要求。具有資質(zhì)的實驗室里的技術(shù)人員應(yīng)該進(jìn)行比較大型設(shè)備的各項預(yù)期使用要求及計量特征，及時確認(rèn)那么檢驗合格的項目是否滿足要求，歸檔工作也要在記錄后及時跟進(jìn)。隨著社會的快速發(fā)展專業(yè)儀器設(shè)備的更新速度也越來越快，測試報告是當(dāng)下計量部門采取的主要方式，鑒定報告的方式還沒有被機構(gòu)部門使用，主要是由技術(shù)人員進(jìn)行直接的判定。由于行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)是不斷變化著的，因此根據(jù)等級的不同和要求不同產(chǎn)品的檢驗標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同，因此需要結(jié)合受檢產(chǎn)品所要求的技術(shù)要求，根據(jù)三分之一或者是十分之一法則來判斷受檢的儀器是否合格。

　　4結(jié)束語

　　國家對實驗室中使用到的大型檢測設(shè)備如何管理都是有明文規(guī)定的，管理人員可以據(jù)此制定有效的方法措施進(jìn)行管理，做好大型儀器設(shè)備的各項管理工作，使設(shè)備能夠正常運行，使消費者所消費的食品具有健康和安全的雙重保障。在提高國民生活水平的同時，也更加的促進(jìn)社會的和諧穩(wěn)定。

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　　《中國食品學(xué)報》(月刊)創(chuàng)刊于2001年，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦。是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的會刊，屬中國科技核心期刊和中文核心期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原料、配料、工藝、工程、包裝、機械、流通、檢測、安全、綜合利用、新產(chǎn)品等方面的科研成果、試驗研究報告、專題研究論文以及國內(nèi)外食品消費動態(tài)、食品科技發(fā)展趨勢等方面的綜述。歡迎國內(nèi)各地方食品學(xué)會、我學(xué)會所屬各專業(yè)分會推薦優(yōu)秀論文，歡迎我學(xué)會個人會員及國內(nèi)食品相關(guān)行業(yè)的教學(xué)、科研、設(shè)計、生產(chǎn)單位、商業(yè)或流通的有關(guān)人員投稿。

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