菊科幾種野菜的營養(yǎng)價(jià)值與種植技術(shù)

來源：職稱那點(diǎn)事作者：田編輯時(shí)間：2020-03-24 09:02

　　摘要：介紹了菊科植物特征及菊科的白背三七、馬蘭、艾草、蘆蒿、珍珠菜、蒲公英等６種野菜的營養(yǎng)成分、利用價(jià)值，以促進(jìn)野菜資源的開發(fā)利用。同時(shí)介紹了這６種野菜的種植管理技術(shù)，為野菜種植提供參考。

　　關(guān)鍵詞：菊科；野菜；價(jià)值；種植技術(shù)

　　野菜資源豐富，在我國分布極廣。在南京地區(qū)，民間常吃的蘆蒿、菊花腦、馬蘭頭等野菜，在植物學(xué)分類上隸屬于菊科，它們都具有菊科植物的特征，莖葉有濃濃的清香味；同時(shí)還有豐富的礦質(zhì)元素、維生素等營養(yǎng)成分，具極高的食用價(jià)值。此外，菊科的白背三七、艾草、珍珠菜、蒲公英等野菜的營養(yǎng)價(jià)值、保健功能越來越受到人們的重視，不同野菜類型在醫(yī)學(xué)上有各自的藥用價(jià)值。為了更好地開發(fā)利用野菜資源，我們現(xiàn)就菊科常見幾種野菜的特征特性、營養(yǎng)與利用價(jià)值、人工栽培管理技術(shù)作簡要介紹，以促進(jìn)野菜栽培從野生走向設(shè)施化全年生產(chǎn)。

菊科幾種野菜的營養(yǎng)價(jià)值與種植技術(shù)

　　１菊科植物特征及可食用野菜種類

　　菊科是雙子葉植物的第一大科，１３００余屬，是雙子葉植物中屬最多的一個(gè)科；有２００００～２５０００種。多為草本，稀為喬木，葉常互生，無托葉，世界范圍內(nèi)廣泛分布，熱帶地區(qū)較少，我國約有２２０屬近３０００種。菊科植物以菊糖完全代替了淀粉作為多聚糖貯存，還有一些族含生物堿。菊科很多屬含有倍半萜內(nèi)酯類物質(zhì)，有一些屬含有苦素，這些物質(zhì)具強(qiáng)心、抗癌、驅(qū)蟲、鎮(zhèn)痛作用，可抑制腫瘤的生長。菊科植物從屬性上講，可分為藥用、觀賞和經(jīng)濟(jì)三大類，我國菊科藥用類植物大約有３００種，主要為佩蘭、艾納香、火絨草、天名精、野菊、菊花、青蒿、款冬、千里光、白術(shù)、蒼術(shù)、牛蒡、雪蓮花、紅花、蒲公英等。目前，筆者就當(dāng)前藥食兼用的幾個(gè)種類如白背三七、馬蘭、艾草、蘆蒿、珍珠菜、蒲公英等６種野菜（圖１）的種植技術(shù)、栽培管理及營養(yǎng)價(jià)值作詳細(xì)闡述。

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　　菊科千里光族菊三七屬，為菊科植物白子菜的全草，別稱雞菜、大救駕、大肥牛、神仙草、富貴草等，多年生草本，高３０～５０ｃｍ。原產(chǎn)于我國兩廣、西南三省、臺(tái)灣、福建一帶，現(xiàn)主要分布于臺(tái)灣、華南、西南一帶。

　　２．１營養(yǎng)成分與利用價(jià)值

　　莖葉中含有大量的粗蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素Ｃ、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，具有一般蔬菜食用價(jià)值［１］。作藥用時(shí)，全草可入藥，味辛、淡，性平，有清熱涼血、活血止痛、止血等功效［２］。研究發(fā)現(xiàn)，白背三七因含有生物堿類、黃酮類、三萜類及一些長鏈脂肪族類化合物，具有降血糖、降血脂、降血壓等藥用價(jià)值［３－４］。２．２種植技術(shù)與栽培管理喜生于草地、山坡、溝河邊潮濕處。

　?。玻玻闭厥┓蕬?yīng)選擇地勢高、土壤肥沃、灌排方便的沙質(zhì)土壤種植。結(jié)合整地每６６７ｍ２施腐熟有機(jī)肥２０００ｋｇ、復(fù)合肥５０ｋｇ。翻耙均勻，作高２０ｃｍ、寬６０～８０ｃｍ高畦栽培。

　?。玻玻膊シN育苗以扦插繁殖為主。溫度適宜，可周年生產(chǎn)。南京地區(qū)，大棚生產(chǎn)３—９月進(jìn)行為宜。選擇成熟健壯、具３～５節(jié)嫩莖扦插枝條作母莖，插入基質(zhì)或營養(yǎng)土深度３～４ｃｍ。２０～３０℃下，１５ｄ左右即可成活。３０～５０ｄ后，苗高達(dá)２０ｃｍ左右、莖粗０．３～０．５ｃｍ，根系發(fā)達(dá)、植株生長旺盛時(shí)，即可移栽到大田。株行距為３０ｃｍ×４０ｃｍ。成活后，足夠的水分和肥料可保證高產(chǎn)。定植后１５ｄ，用尿素追肥１次，以后每收獲２茬追肥１次，每６６７ｍ２施尿素１２～１５ｋｇ。２．２．３移栽及田間管理在生長旺季時(shí)，注意植株調(diào)整，否則易影響田間通風(fēng)，造成植株瘋長，從而影響產(chǎn)品品質(zhì)。全年均可采收，鮮用或曬干都可。

　?。绸R蘭頭

　　菊科馬蘭屬，多年生宿根性草本植物，植株矮小、叢生，別稱馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等。原是野生種，生于路邊、田野、山坡上，我國大部分地區(qū)均有分布，長江流域分布較廣。有紅梗和青梗２種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。

　?。常睜I養(yǎng)成分與利用價(jià)值

　　馬蘭頭除含有纖維素、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等一般營養(yǎng)成分外，還含有豐富的氨基酸、礦質(zhì)元素、維生素Ａ、維生素Ｃ及β－胡蘿卜素。其中７種氨基酸為人體必需氨基酸；與普通蔬菜比較，Ｋ含量高，是一般蔬菜的２０倍，Ｓｅ、Ｚｎ、Ｍｇ、Ｃａ含量也豐富［５］；維生素Ｃ含量超過柑橘類水果，胡蘿卜素含量基本等同于胡蘿卜［６］。不僅具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且具備很好的藥用價(jià)值。全草藥用，有涼血止血、清熱利濕、解毒消腫等功效。研究表明，馬蘭頭因含有黃酮類、三萜類化合物而具有降血脂功效。

　?。常卜N植技術(shù)與栽培管理

　　適應(yīng)性廣，喜溫也較耐陰，抗寒耐熱力很強(qiáng)，對光照要求不嚴(yán)。分株繁殖方法簡便易行，當(dāng)年種植當(dāng)年采收。

　　４艾草

　　菊科蒿屬多年生草本植物或略成半灌木狀。別稱蕭茅、冰臺(tái)、艾蒿、灸草!黃草等，植株有濃烈香氣。適應(yīng)性強(qiáng)、分布廣，幾乎遍及全國。既具有營養(yǎng)價(jià)值，又具有高性能的藥用價(jià)值。

　　４．１營養(yǎng)成分與利用價(jià)值

　　中國南方傳統(tǒng)食品中，艾草作為主要原料做成糍粑供食用；廣東地區(qū)采摘艾草嫩葉、嫩芽作蔬菜。含有揮發(fā)性物質(zhì)，可用來觸殺果蠅［７］；全草可入藥，有理氣血、逐濕寒、止血、安胎、調(diào)經(jīng)、止崩、消炎、抗過敏、抗菌及抗病毒、平喘、鎮(zhèn)咳及祛痰、鎮(zhèn)靜、護(hù)肝利膽作用等。艾草具有一種特殊的香味，具有驅(qū)避蚊蟲的功效。艾草染色功能強(qiáng)，是一種天然的植物染料。

　?。矗卜N植技術(shù)與栽培管理

　?。矗玻闭厥┓蕦ν寥酪蟛粐?yán)格，種植時(shí)以基肥為主。

　　４．２．２移栽及田間管理有種子與分株２種繁殖方式。種子繁殖，一般在３月份播種；南方地區(qū)根莖繁殖在１０—１１月份進(jìn)行。定植前施足底肥，一般每６６７ｍ２施腐熟的農(nóng)家肥４０００ｋｇ，結(jié)合整地充分拌入土壤。以后每采收１茬追肥１次，追肥以腐熟的稀人畜糞配以磷鉀肥。自然生產(chǎn)時(shí)，每年３月初在地越冬的根莖開始萌發(fā)，４月下旬采收第１茬，每年收獲４～５茬。

　　５蘆蒿

　　菊科蒿屬多年生草本植物，嫩莖葉、根狀莖，植株具清香氣味。主要分布于中國、蒙古、朝鮮及俄羅斯等國。多生于林下、山溝和河谷岸邊潮濕地區(qū)，具長根莖，在地下形成密集根層，地上繁衍能力強(qiáng)。適應(yīng)性好，抗逆性強(qiáng)，耐貧瘠、耐鹽堿。

　　５．１營養(yǎng)成分與利用價(jià)值

　　營養(yǎng)豐富，含有１７種氨基酸，谷氨酸含量較高［８］，故蘆蒿脆嫩清香、口感鮮美，具有很好的食用價(jià)值。富含硒，有抗癌作用。含有大量的鉀，具利尿、維護(hù)心血管的功能［９］。以全草入藥，可止血消炎、鎮(zhèn)咳化痰、平抑肝火、開胃健脾、散寒除濕。

　?。担卜N植技術(shù)與栽培管理

　?。担玻闭厥┓式Y(jié)合整地，施足底肥，每６６７ｍ２施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥２０００～３０００ｋｇ、復(fù)合肥５０ｋｇ左右。生長期間，采收１茬后追肥１次，每６６７ｍ２用尿素１０ｋｇ，兌水噴灑，促營養(yǎng)生長，防早衰。

　　５．２．２播種育苗蘆蒿極易生根，以分株繁殖為主。長江流域一般于７月上中旬，選取生長健壯、無病蟲枝條，剪成１５ｃｍ左右，做成插穗；插進(jìn)營養(yǎng)土或穴盤中，扦插完畢后澆透水。

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