談草食家畜在持續(xù)農(nóng)業(yè)中的功能與增產(chǎn)對(duì)策

　　摘要：論述了草食家畜在持續(xù)農(nóng)業(yè)中對(duì)資源轉(zhuǎn)化、環(huán)境凈化、促進(jìn)農(nóng)牧業(yè)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)等方面的主要功能;提出了在持續(xù)農(nóng)業(yè)中發(fā)展草食畜牧業(yè)生產(chǎn)應(yīng)抓好人才培養(yǎng)、基地建設(shè)、資源配置、生產(chǎn)模式、效益評(píng)價(jià)和政策到位等方面的增產(chǎn)對(duì)策。

　　關(guān)鍵詞：草食家畜持續(xù)農(nóng)業(yè)功能對(duì)策資源轉(zhuǎn)化環(huán)境凈化高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)

　　近年來(lái),我國(guó)畜牧業(yè)商品經(jīng)濟(jì)步入了快速騰飛的新階段。1980年以來(lái),我國(guó)肉、奶、蛋產(chǎn)量分別增長(zhǎng)2.9倍、3.5倍和4.8倍。1996年,肉類產(chǎn)量5900萬(wàn)t,特別是肉牛業(yè)迅猛發(fā)展,1991～1996年,牛肉產(chǎn)量平均年遞增26.1%。1996年牛肉產(chǎn)量已達(dá)490萬(wàn)t,是1991年的3.2倍。然而,必須清楚地看到,我國(guó)畜牧業(yè)區(qū)域經(jīng)濟(jì)在實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展中,在資金投入、資源配置、飼料利用、環(huán)境保護(hù)和產(chǎn)品加工營(yíng)銷等方面,還面臨著一些難題。近年來(lái)我國(guó)農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)中最緊迫的問(wèn)題是資源的減少和生態(tài)環(huán)境惡化。當(dāng)前,全國(guó)人均耕地0.08hm2,每年減少36萬(wàn)hm2耕地、增加1500萬(wàn)人口,每年水土流失面積達(dá)179萬(wàn)hm2,流失土壤50億t,有2100萬(wàn)hm2農(nóng)田受到荒漠化危害,受影響人口達(dá)1.7億[1]。我國(guó)在糧食生產(chǎn)中突出問(wèn)題是飼料緊缺。預(yù)測(cè)2000年需要飼料糧2.55億t,至少缺口為1/4～1/3。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)機(jī)制作用下,在追求最大利潤(rùn)的驅(qū)動(dòng)下,畜牧單純強(qiáng)調(diào)追求增長(zhǎng)速度,謀求最高利潤(rùn),不重視生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)的可持續(xù)性,若政府行為不到位,在宏觀上某些決策錯(cuò)位,經(jīng)營(yíng)者盲目生產(chǎn),管理不善,長(zhǎng)期高成本運(yùn)行,勢(shì)必會(huì)使一些地區(qū)生產(chǎn)出現(xiàn)新的滑坡和負(fù)效應(yīng)。如何使我國(guó)節(jié)糧型草食畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)持續(xù)、穩(wěn)定、協(xié)調(diào)發(fā)展,是本文討論的目的所在。

　　1草食家畜有很高的資源轉(zhuǎn)化功能

　　我國(guó)飼料資源相對(duì)匱缺,表現(xiàn)在精飼料缺乏,蛋白質(zhì)飼料缺乏,優(yōu)質(zhì)粗飼料缺乏及飼料總量不足的“三缺一不足”問(wèn)題,這是限制畜牧業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展的主要因素。發(fā)展草食畜牧業(yè)是科學(xué)解決這一難題的重要途徑之一和關(guān)鍵所在。牛羊可以利用植物生產(chǎn)的3/4以上人類不能直接利用的秸稈等生物資源。在草食畜牧業(yè)生產(chǎn)中,走綠色飼料加秸稈飼料加精飼料,以青貯飼料、秸稈氨化、脫毒棉籽餅、菜籽餅、酒糟等育肥牛、羊?yàn)橹黧w,以尿素、碳酸氫鈉等添加劑為輔助調(diào)控劑等飼料開(kāi)發(fā)利用模式,是符合我國(guó)國(guó)情和牛羊生物學(xué)特性的最佳選擇。我國(guó)1996年,制作秸稈青貯8521萬(wàn)t,氨化秸稈3047萬(wàn)t,兩項(xiàng)節(jié)約糧食達(dá)2000萬(wàn)t,直接飼料用秸稈1.08億t,折算節(jié)約糧食2000萬(wàn)t。全年秸稈養(yǎng)畜節(jié)約飼料糧4000萬(wàn)t。我國(guó)每年生產(chǎn)5.7億多t秸稈,當(dāng)年僅用秸稈不足40%,潛力很大。吳克謙(1995)用秸稈微貯育肥肉牛,微貯試驗(yàn)組比秸稈組日增重提高55.75%[2];張楊(1992)用秸稈微貯飼喂奶牛,試驗(yàn)組比對(duì)照組每頭每日多產(chǎn)奶2.3kg[3]。事實(shí)證明,反芻家畜由于微生物作用對(duì)加工后粗飼料資源的轉(zhuǎn)化具有特殊功能。

　　2草食家畜有凈化環(huán)境功能

　　當(dāng)前,城郊畜牧業(yè)呈現(xiàn)集約化、規(guī)?；⒐S化生產(chǎn),出現(xiàn)畜禽糞便污染環(huán)境,影響人畜健康;也有不少農(nóng)村,秸稈堆積成災(zāi),資源浪費(fèi)。施用化肥,種衛(wèi)生田,致使土地板結(jié),成本上升,農(nóng)業(yè)增產(chǎn)減收。草食家畜既能利用作物秸稈,也能利用畜禽處理糞便,凈化環(huán)境。試驗(yàn)表明,畜禽糞便若經(jīng)干燥、發(fā)酵、青貯、化學(xué)處理、微生物處理及熱噴處理,可以取代部分飼料。據(jù)徐新明(1995)試驗(yàn),用雞糞可取代奶牛日糧中60%的蛋白質(zhì)。用肉用仔雞的糞便和墊草可提高母牛日糧干物質(zhì)的25%～30%,供給蛋白質(zhì)需要量的70%左右,喂量比例可占日糧10%～25%,試驗(yàn)效果良好。一些地區(qū)用發(fā)酵牛糞喂雞,控制在日糧的10%～20%,占干物質(zhì)35%,已取得了成功試驗(yàn)。

　　3草食家畜具有促進(jìn)農(nóng)業(yè)持續(xù)高產(chǎn)功能

　　家畜糞便不僅含有豐富的N、P、K,而且有許多微量元素,能增加土壤有機(jī)質(zhì),促進(jìn)土壤微生物繁殖,改良土壤結(jié)構(gòu),提高肥力,從而使農(nóng)作物獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。河北省無(wú)極縣每年秸稈過(guò)腹還田產(chǎn)有機(jī)肥29萬(wàn)t,相當(dāng)碳酸氫銨4350t,磷肥1921t,鉀肥1370t,5年中土壤有機(jī)質(zhì)增加0.15個(gè)百分點(diǎn),促進(jìn)了農(nóng)業(yè)連年豐收。牛、羊糞中N、P、K分別為(%):0.69～0.84和0.66～1.22;2.0和2.07;0.22和0.08。年產(chǎn)干牛糞億噸以上,亟待開(kāi)發(fā)。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中,秸稈作燃料只能利用能量的15%,氮和有機(jī)物全部損失,秸稈作廄肥、漚肥或直接返田也會(huì)造成有效氮素大量損耗。秸稈氨化、青貯會(huì)提高利用率,氨化秸稈過(guò)腹肥料制作沼氣,畜禽糞便發(fā)酵分解后,約60%碳素變?yōu)檎託?而氮素?fù)p失較少,且可轉(zhuǎn)化為速效養(yǎng)分,高效有機(jī)肥。南方以沼氣發(fā)酵為中心的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式,沼氣、沼渣把養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)、水產(chǎn)業(yè)、加工業(yè)有機(jī)結(jié)合起來(lái),使物質(zhì)能量進(jìn)行多層次的循環(huán)利用。據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)農(nóng)區(qū)養(yǎng)牛、養(yǎng)羊,每年可提供有機(jī)廄肥10億多t,相當(dāng)1450萬(wàn)t化肥肥效,僅此1項(xiàng),可增產(chǎn)糧食2000萬(wàn)t左右。

　　4草食家畜飼養(yǎng)成本低,具有持續(xù)穩(wěn)產(chǎn)功能。

　　1993年我國(guó)生產(chǎn)的4500萬(wàn)t配、混合飼料總量中,禽類、豬、魚類分別占46%、44%、3%,奶牛僅占7%。肉牛、肉羊幾乎沒(méi)用配合、混合飼料。然而,牛羊數(shù)的2/3,牛羊肉、奶的3/4卻來(lái)自于農(nóng)區(qū),足以說(shuō)明發(fā)展草食畜牧業(yè)資源優(yōu)勢(shì)就在農(nóng)區(qū)。試想,在農(nóng)村條件下,奶牛以青貯為主,加部分青綠飼料、氨化秸稈和少量精料,年產(chǎn)奶量可達(dá)3000～5000kg;肉牛以酒糟為主,加部分青貯、氨化秸稈和少量精料、油渣等,日增重可達(dá)700～900g。說(shuō)明以粗料為主的低投入的節(jié)糧型日糧類型,維持草食家畜中產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)是可行的,是符合國(guó)情的。何況草食家畜病少,易養(yǎng),風(fēng)險(xiǎn)小。

　　5問(wèn)題與對(duì)策

　　現(xiàn)代畜牧經(jīng)濟(jì)體系的難題和困境之一,集中表現(xiàn)在城郊畜牧業(yè)環(huán)境污染日趨嚴(yán)重,直接危害著人畜生命安全,限制了畜牧業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展;農(nóng)業(yè)與畜牧業(yè),草、畜資源配置錯(cuò)位,規(guī)模小且結(jié)構(gòu)不合理,生產(chǎn)不同步,資金不到位等,致使畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期處于低生產(chǎn)運(yùn)行的落后局面,造成人、財(cái)、物的巨大浪費(fèi)。走生態(tài)畜牧業(yè)之路是當(dāng)今畜牧業(yè)發(fā)展的總趨勢(shì)。從系統(tǒng)論看,畜牧業(yè)體系是由畜牧經(jīng)濟(jì)體系、技術(shù)體系和生態(tài)體系組成的三位一體的復(fù)合型。經(jīng)濟(jì)——技術(shù)——生態(tài)三位一體的現(xiàn)代畜牧業(yè)體系中核心是經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)性再生產(chǎn),對(duì)系統(tǒng)的存在和發(fā)展起著決定性作用。生態(tài)可持續(xù)性再生產(chǎn)是物質(zhì)能量和信息流動(dòng)的橋梁。生產(chǎn)技術(shù)水平是第一位的決定因素。遵循生態(tài)化畜牧經(jīng)濟(jì)原則和規(guī)律,促使農(nóng)牧業(yè)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),應(yīng)采取以下對(duì)策:

　　5.1加強(qiáng)農(nóng)科教結(jié)合,培養(yǎng)高素質(zhì)的新型技術(shù)人才

　　農(nóng)牧業(yè)能穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展,實(shí)現(xiàn)“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效”,實(shí)現(xiàn)人民生活小康水平,關(guān)鍵在于農(nóng)牧科技發(fā)展和人才培養(yǎng),實(shí)施“農(nóng)、科、教”工程。從現(xiàn)在起,應(yīng)加強(qiáng)教改力度,從“農(nóng)”來(lái)講,應(yīng)向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)業(yè)發(fā)展,主動(dòng)向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、生態(tài)農(nóng)業(yè),設(shè)施農(nóng)業(yè),集約化和創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)發(fā)展;從“科”來(lái)講,就提高科技含量,生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品;從“教”來(lái)講,加強(qiáng)提高素質(zhì)和職業(yè)技術(shù)教育,加強(qiáng)現(xiàn)代化科技和經(jīng)營(yíng)管理綜合應(yīng)用型人才培養(yǎng),在這里人才是最寶貴的資源。

　　5.2合理制定種植、養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展規(guī)劃,建立生態(tài)與經(jīng)濟(jì)協(xié)同發(fā)展畜牧生產(chǎn)模式

　　在區(qū)域布局、農(nóng)作結(jié)構(gòu)、畜種配置等方面,由傳統(tǒng)糧食和經(jīng)濟(jì)作物為主的二元結(jié)構(gòu),逐步變?yōu)榧Z食作物——經(jīng)濟(jì)作物——飼料作物三元結(jié)構(gòu)[4]。到2000年,北方地區(qū)3者的比例應(yīng)調(diào)整為3∶1∶1飼料作物中應(yīng)大力種植和發(fā)展甜高梁、高蛋白玉米、高油玉米,制作玉米青貯料、氨化飼料等。大力發(fā)展中原肉牛、肉羊生產(chǎn)和城郊型奶牛生產(chǎn)。利用休閑地種草養(yǎng)畜。據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)種植業(yè)“三季不足,兩季有余”和“兩季不足,一季有余”的農(nóng)區(qū),現(xiàn)有0.27億hm2冬閑地、夏閑地、林果隙地和“四邊地”至今未得到充分開(kāi)發(fā)利用。如果這些“閑地”上種植一季優(yōu)質(zhì)牧草,可蘊(yùn)藏著3～4億個(gè)羊單位生產(chǎn)力。實(shí)施“草—畜—肥—糧”型良性循環(huán)模式。

　　參考文獻(xiàn)

　　121世紀(jì)議程——21世紀(jì)人口、環(huán)境與發(fā)展白皮書.北京:環(huán)境科學(xué)出版社,1994

　　2吳克謙.微貯秸稈飼喂肉牛的試驗(yàn)報(bào)告.黃牛雜志,1996;22(增刊)

　　3張揚(yáng).微貯麥秸對(duì)奶牛的飼喂效果試驗(yàn).黃牛雜志,1996;22(增刊)

　　4毛玉勝.對(duì)農(nóng)區(qū)草食畜牧業(yè)實(shí)現(xiàn)“兩高一優(yōu)”的思考.黃牛雜志,1996;22(1)

　　5蓋志毅.市場(chǎng)機(jī)制對(duì)農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)的負(fù)面思考.經(jīng)濟(jì)縱橫,1997;(3)

　　毛玉勝

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