農(nóng)產(chǎn)品加工工程的挑戰(zhàn)與機(jī)遇

　　摘要：隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化成為我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。今后對農(nóng)產(chǎn)品的采后處理、加工、貯藏、流通等必然成為支持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。然而，我國農(nóng)產(chǎn)品加工、流通領(lǐng)域，目前無論是技術(shù)上還是服務(wù)能力上，都不能滿足農(nóng)村發(fā)展和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的需要。農(nóng)產(chǎn)品加工工程的任務(wù)是，加快開發(fā)適合我國國情的工程技術(shù)和機(jī)械設(shè)備，重點解決好農(nóng)業(yè)經(jīng)營企業(yè)化、生產(chǎn)集約化、產(chǎn)品規(guī)格化標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程中所需要的技術(shù)問題。重視農(nóng)產(chǎn)品綜合利用和提高附加值的技術(shù)研究，在可持續(xù)發(fā)展和保護(hù)環(huán)境方面加強和國際學(xué)者的交流合作。

　　關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品加工；農(nóng)業(yè)工程；標(biāo)準(zhǔn)；機(jī)械

　　1新世紀(jì)我國農(nóng)業(yè)工程和農(nóng)產(chǎn)品加工工程面臨的問題和任務(wù)

　　新世紀(jì)我國迎來了前所未有的農(nóng)產(chǎn)品豐足時代，按常理農(nóng)業(yè)工程也會迎來前所未有的發(fā)展形勢。然而，農(nóng)業(yè)嚴(yán)峻的形勢，使人們難以喜悅。農(nóng)產(chǎn)品銷路不暢，價格下跌，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展速度和效益下滑，農(nóng)民收入增加困難等等新的問題，不僅使人們對農(nóng)業(yè)工程的飛躍有了幾分擔(dān)心，而且促使我們對農(nóng)業(yè)工程發(fā)展的戰(zhàn)略找出新的思路。

　　必須看到我國農(nóng)業(yè)已經(jīng)發(fā)生了歷史性轉(zhuǎn)折，這些年的“豐收”已經(jīng)不是過去所說因風(fēng)調(diào)雨順的偶爾現(xiàn)象，而是生產(chǎn)力進(jìn)步的必然結(jié)果。我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的變化，經(jīng)過數(shù)千年“饑餓時代”的中國，已經(jīng)進(jìn)入“飽食時代”。這是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步的必然結(jié)果，是中國歷史上農(nóng)業(yè)發(fā)展的重大轉(zhuǎn)折，也是全黨、全國廣大農(nóng)民、農(nóng)業(yè)科技工作者多年奮斗的結(jié)果。然而，生產(chǎn)量的飛躍不等于生產(chǎn)手段和機(jī)械化水平的飛躍。相反，和國外相比我國農(nóng)業(yè)是在維持大量體力勞動者農(nóng)民數(shù)量的基礎(chǔ)上實現(xiàn)的。農(nóng)民生產(chǎn)效率遠(yuǎn)沒有發(fā)達(dá)國家那樣高，自然效益和收入就差之甚遠(yuǎn)。

　　2我國農(nóng)產(chǎn)品加工工程發(fā)展的三個重點

　　食物緊缺和國家補助是迄今我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的動力，然而，在新的形勢下農(nóng)業(yè)必須走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營道路。這已經(jīng)成為人們對農(nóng)業(yè)發(fā)展的共識。然而，什么是產(chǎn)業(yè)化？如何才能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化？這個問題，至今尚未完全解決。雖然有人把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化歸納為“龍頭企業(yè)加農(nóng)戶”，“產(chǎn)、加、銷一條龍”等說法。然而，這些看法只是現(xiàn)象論，不能普遍指導(dǎo)我國農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)變。從本質(zhì)上講產(chǎn)業(yè)化農(nóng)業(yè)的三個基本點應(yīng)該是：經(jīng)營企業(yè)化、生產(chǎn)集約化、產(chǎn)品規(guī)格化標(biāo)準(zhǔn)化。農(nóng)產(chǎn)品加工自然與以上生產(chǎn)形式的進(jìn)步有密切聯(lián)系。從某種意義來講農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程今后的發(fā)展也應(yīng)該適應(yīng)和促進(jìn)以上產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

　　3加強農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程人才的培養(yǎng)

　　解放以來，我國為了在一個農(nóng)業(yè)人口占絕大多數(shù)的農(nóng)業(yè)國家推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，建立了世界最大的農(nóng)業(yè)教育系統(tǒng)。因為一度曾經(jīng)有過“我國農(nóng)業(yè)的根本出路在于機(jī)械化”這個指導(dǎo)方針。所以我國約70所高等農(nóng)業(yè)院校中大都設(shè)置了農(nóng)業(yè)機(jī)械專業(yè)，另外還有農(nóng)田水利專業(yè)，新的還有農(nóng)業(yè)設(shè)施環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)加工專業(yè)等。但是由于各種因素影響，在工程技術(shù)教育方面近年有所削弱。一些人的認(rèn)識也把今后對生物技術(shù)的重視，同農(nóng)業(yè)工程教育對立起來，更加劇了這方面的滑坡。其實國外的企業(yè)正看好這方面的市場，農(nóng)業(yè)工程的外國公司非?；钴S。從以上分析可知新時代對農(nóng)業(yè)發(fā)展的要求，工程技術(shù)不但不能削弱，而且應(yīng)當(dāng)加強。農(nóng)業(yè)要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，離不開農(nóng)業(yè)工程技術(shù)的支持，需要大批合格的工程技術(shù)人才。我國也要重視和加強這方面人才的培養(yǎng)。

　　總之，在我國農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變的新時期，農(nóng)業(yè)工程學(xué)科要加強農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工領(lǐng)域的研究、開發(fā)和進(jìn)步，必須重視工程技術(shù)人才的培養(yǎng)。相信隨著農(nóng)業(yè)向經(jīng)營企業(yè)化、生產(chǎn)集約化、產(chǎn)品規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)步，我國農(nóng)業(yè)工程領(lǐng)域必將發(fā)揮更大活力。

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