農業(yè)雜志省級刊物之新時期漁業(yè)科技發(fā)展的決策

　　摘要：這是新世紀漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化過程中一個最急需解決的問題之一，應用高新技術突破性解決水產(chǎn)品的深加工為當務之急。目前華中農業(yè)大學采用冰溫氣調保鮮與含氣調理保鮮技術，成功的解決了淡水魚深加工前的保藏難題。水產(chǎn)品的深加工技術有待于科研和生產(chǎn)單位的合作，最終研究出合理可行的解決方案和系列工藝。

　　關鍵詞：漁業(yè)科技,發(fā)展思路

　　21世紀初是我國農業(yè)發(fā)展的關鍵時期，也是漁業(yè)發(fā)展的關鍵時期。一方面漁業(yè)作為農業(yè)的一個組成部分，要擔負起作為食品生產(chǎn)部門應盡的責任，解決13億多中國人民的食物保障，滿足人們對蛋白源的需求;另一方面漁業(yè)自身發(fā)展也面臨兩個轉變的問題(傳統(tǒng)型_現(xiàn)代型，粗放型_集約化)，要調整產(chǎn)業(yè)結構大力發(fā)展適銷對路的名特優(yōu)品種，在提高生產(chǎn)率，增加經(jīng)濟效益的同時，保護水資源和水環(huán)境。對漁業(yè)科技的要求就是要解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中面臨關系全局的、重大的關鍵技術問題，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供技術支撐和技術保障。

　　1任務及目標 根據(jù)21世紀初我國漁業(yè)科技重點領域發(fā)展戰(zhàn)略提出的要求，我國漁業(yè)生產(chǎn)要完成黨中央提出的再增加1000萬t水產(chǎn)品產(chǎn)量，在產(chǎn)量的增長中，科技的貢獻率要達到55%。為此，本世紀初總體目標控制和保持在4000—4500萬t，實現(xiàn)海洋捕撈，海水養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖(包括捕撈)三個1300—1500萬t;恢復和保護近海漁業(yè)資源，大力發(fā)展遠洋漁業(yè);增加名特優(yōu)品種的產(chǎn)量，減少常規(guī)品種產(chǎn)量;保護漁業(yè)生態(tài)環(huán)境;向海洋發(fā)展;努力提高水產(chǎn)品加工產(chǎn)量;加強高新技術和信息技術的發(fā)展。

　　2藍色革命與“藍色戰(zhàn)略” 藍色革命是相對于“綠色革命”而言。綠色革命——上世紀60年代，人們曾以糧食增產(chǎn)為目的，在種植業(yè)上進行了一場重大技術革命，推動糧食生產(chǎn)進程。藍色革命——人口的增加，耕地的銳減，人們正把視線轉向海洋與內陸水域，保護水域并向水域索取更多更優(yōu)的食物。 藍色戰(zhàn)略——我國海域遼闊，總面積472.7萬km2。內陸水域總面積1800萬hm2，約占國土面積的1/55，湖、河、庫眾多，平均每平方湖北省十五攻關重點資助項目(2004AA205)公里國土中水面占1.8hm2。湖泊833萬hm2，河溝528萬hm2，水庫230萬hm2，池塘192萬hm2，分別占總水面的43%、30%、13%和11%，還有面積100km2以上的河流5000余條和600萬hm2宜于養(yǎng)魚的稻田等。 實施藍色戰(zhàn)略，運用科學技術向廣闊水域爭取食物供給，能增加食物來源，提高食物品質，改善膳食結構，提高經(jīng)濟效益，為人類與社會發(fā)展拓展生存空間。這一新思路充分考慮合理開發(fā)優(yōu)越的自然資源，優(yōu)化農業(yè)及水產(chǎn)業(yè)結構，保障糧食安全，能減輕因人口增長對糧食帶來的壓力。

　　3機遇與挑戰(zhàn) 人口不斷增長，區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展不平衡，食物需求仍然壓倒一切，因資源與環(huán)境壓力，新世紀水產(chǎn)養(yǎng)殖既充滿機會又充滿挑戰(zhàn)。持續(xù)發(fā)展與環(huán)境協(xié)調，集約化養(yǎng)殖及發(fā)展有機漁業(yè)是水產(chǎn)業(yè)發(fā)展大趨勢，但當前漁業(yè)經(jīng)濟發(fā)展存在如下問題： 1)漁業(yè)結構調整和保障機制尚不健全，結構調整盲目性大;水產(chǎn)品批發(fā)市場及加工業(yè)建設滯后，流通渠道不暢，市場信息不靈;水產(chǎn)品質量檢測管理體系不健全，質量監(jiān)督管理手段也落后，嚴重影響品質安全與市場的開拓; 2)漁業(yè)行會組織缺乏或不成熟，漁民利益缺乏調節(jié)保護機制;漁業(yè)生產(chǎn)資料價格持續(xù)攀升，投資風險大，漁民增收空間受到很大限制，其生產(chǎn)積極性和生活保障受到影響; 3)水域污染對漁業(yè)環(huán)境和漁業(yè)資源造成嚴重破壞，惡化趨勢正在加劇;不科學的水產(chǎn)養(yǎng)殖，過度的投餌施肥給水域環(huán)境帶來負面效應及次生污染; 4)水產(chǎn)科研嚴重滯后生產(chǎn)，苗種、飼料技術和病害防治體系不健全，致使種質退化，特優(yōu)品種走私猖獗、養(yǎng)殖病害發(fā)生率高，預測預報水平低，造成極大的經(jīng)濟損失等。

　　421世紀初淡水漁業(yè)發(fā)展方向及決策思路隨著經(jīng)濟建設的發(fā)展和人民生活水平的提高，國際國內市場對優(yōu)質健康水產(chǎn)品的需求越來越大，同時對水環(huán)境的保護意識越來越強，為了解決提高水產(chǎn)品產(chǎn)量和品質與保護環(huán)境的矛盾，提高水產(chǎn)品在國內外市場的競爭力，不僅要關注水產(chǎn)品產(chǎn)量的提高，而且要將重點放在提供更多健康的綠色食品，由傳統(tǒng)的注重產(chǎn)量，轉移到質量、效益與環(huán)境的協(xié)調上，以全新品種、凈水高品質魚類、無公害的集約化養(yǎng)殖方式與有機漁業(yè)作為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的主攻方向，追求較高的效益與最低的環(huán)境補償。實現(xiàn)高產(chǎn)、高效、優(yōu)質、環(huán)保，實現(xiàn)種苗良種化，養(yǎng)殖技術標準化，飼料藥物環(huán)?；?，養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)化，科學管理與科技支持和保障，健康魚產(chǎn)品源源不斷供應市場，滿足消費者高層次的需求。

　　據(jù)此，21世紀初結合國情在不同時期發(fā)展不同的養(yǎng)殖模式，漁業(yè)發(fā)展總體方向及重點大體上分兩個階段： ①解決市場對水產(chǎn)品的需求仍以大幅度提高淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量為目標，以大水面和池塘為主體，注意品種改良和環(huán)境保護。逐漸增加優(yōu)質水產(chǎn)品產(chǎn)量，改進大水面漁業(yè)模式，保護好水資源和環(huán)境，降低池塘養(yǎng)殖污染，發(fā)展半工廠化、工廠化養(yǎng)殖和有機漁業(yè)。 ②在適度開發(fā)大水面養(yǎng)殖和環(huán)境容納潛力的前提下，加快發(fā)展旅游漁業(yè)和名優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖。池塘養(yǎng)殖以低公害為主，水產(chǎn)品產(chǎn)量依靠低污染無公害的工廠化養(yǎng)殖，最終逐漸通過工廠化養(yǎng)殖減輕湖泊水庫等大水面養(yǎng)殖的壓力，使這些水體充分發(fā)揮其他功能，為21世紀人類提供良好的飲用水和旅游生活環(huán)境。 具體執(zhí)行過程中，通過建立有機漁業(yè)、高密度集約化無公害漁業(yè)(含半工廠養(yǎng)殖)、科技園區(qū)設施漁業(yè)等持續(xù)發(fā)展型和環(huán)境協(xié)調型漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化工程，實行健康養(yǎng)殖，強化生態(tài)管理，達到為人民提供綠色、健康、高品質的安全魚類，使動物性蛋白含量在食物構成上達到或超過50%。

　　4.1開展有機漁業(yè)模式與技術示范 據(jù)預測，本世紀有機食品的銷售量將占全世界食品銷售量的6%一10%，有機水產(chǎn)品的年增長率將達20%左右，有機食品產(chǎn)業(yè)必將成為今后10年中增長產(chǎn)業(yè)之一。有機生產(chǎn)方式為當代研究熱點，尚處于起步階段，需要相關的理論與技術，發(fā)展前景廣闊。

　　有機水產(chǎn)是有機農業(yè)的主要組成部分，最初由10國際有機農業(yè)認證機構Naturland聯(lián)合會提出，系指建立一種水產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng)，改進系統(tǒng)保護和促進它所依附的自然環(huán)境的形態(tài)和功能，主要從依靠外部能量和物質的投入向光合作用、廢物重新利用以及盡可能利用本系統(tǒng)中的可再生資源轉變，而不對自然生態(tài)系統(tǒng)造成破壞。與常規(guī)養(yǎng)殖相比，具有以下優(yōu)越性：①有利于水環(huán)境的保護。常規(guī)養(yǎng)殖滯留在水體中大量殘餌、廢料等由于不能被養(yǎng)殖生物充分利用，長期積累會影響水質，甚至惡化水質。而有機養(yǎng)殖通過系統(tǒng)的方法結合多種物理生物養(yǎng)殖技術可達到減少能源消耗及污染。②有利于水生動物疾病的控制。有機水產(chǎn)養(yǎng)殖的基本規(guī)定(包括對養(yǎng)殖條件的規(guī)定)有利于疾病的預防，嚴格的生態(tài)管理等。③有利于水產(chǎn)品質量和養(yǎng)殖效益的提高。有機水產(chǎn)品質量的提高主要基于其在受化學合成物質和基因工程的污染方面風險較小，在生產(chǎn)體系中，使用有機肥和合適的增產(chǎn)措施，可以使魚類等生物更加廣泛的吸收營養(yǎng)元素。因而有機水產(chǎn)品味道好，品質佳。

　　國際有機農業(yè)運動聯(lián)合會于2000年初制定了有機水產(chǎn)品養(yǎng)殖標準，從宏觀角度提出了一些具體的規(guī)定和要求，包括有機養(yǎng)殖場選址，繁育與養(yǎng)殖、營養(yǎng)、環(huán)境保護、捕撈等。 有機漁業(yè)控制提高水域水產(chǎn)養(yǎng)殖的負載容量，防止養(yǎng)殖產(chǎn)量超負荷及水體污染，具有可持續(xù)性，對環(huán)境負面影響小，在經(jīng)濟上有活力，生態(tài)環(huán)境方面合理穩(wěn)定，社會可接受，同時實現(xiàn)經(jīng)濟、環(huán)境、社會三方面的目標，重點在于對天然資源的保護和環(huán)境質量的改善，保護物種多樣性，和節(jié)約寶貴的水資源。

　　4.2環(huán)境協(xié)調型水產(chǎn)養(yǎng)殖 這是可持續(xù)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)正在開發(fā)中的一些新生產(chǎn)模式。其基本點就是養(yǎng)殖系統(tǒng)中利用動物、植物和微生物三者的依存關系，使養(yǎng)殖與環(huán)境安全協(xié)調起來，充分發(fā)揮水體生物生產(chǎn)力，盡量減少養(yǎng)殖對環(huán)境的負面影響。是一種比較接近自然的生態(tài)系統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖。養(yǎng)殖量大、成活率高、病害少，能保護良好的水質，維持生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)，防止?jié)O業(yè)領域天然餌料生物數(shù)量銳減，病害頻繁發(fā)生等不良后果。 具體可以池塘養(yǎng)殖為重點，研究高效集約式養(yǎng)殖和健康養(yǎng)殖技術，改善集約式養(yǎng)殖的設施和裝備，提高水質凈化處理能力，禁止把未經(jīng)處理的養(yǎng)殖污水向公共水域排放，用于水產(chǎn)養(yǎng)殖的水資源及養(yǎng)殖污水立法管理與工業(yè)污水、生活污水一樣妥善處理;培養(yǎng)無特異病原的魚、蝦類品種，健康養(yǎng)殖飼料和調整養(yǎng)殖品種結構，使池塘養(yǎng)殖逐步由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向集約式養(yǎng)殖轉變，使集約式養(yǎng)殖比例占5%～10%，產(chǎn)量占30%，病害發(fā)生率降低20%～30%，病害引起的產(chǎn)量損失率降低50%以上。

　　選育馴養(yǎng)5～10個新品種和多倍體，每個品種的增產(chǎn)率達15%以上，畝產(chǎn)平均提高25～50kg。湖泊水庫養(yǎng)殖強度按適度規(guī)模持續(xù)利用原則，加強研究湖庫自然資源保護、區(qū)系調整和人工放養(yǎng)之間的綜合調控技術，在生態(tài)環(huán)境優(yōu)化的基礎上，逐步提高水域水體魚產(chǎn)力和優(yōu)質魚的產(chǎn)量，使湖泊的養(yǎng)殖利用率由目前40%提高到50%，平均單產(chǎn)提高到55kg，水庫的養(yǎng)殖利用率保持在50%，提高放養(yǎng)量，平均單產(chǎn)提高到50kg。充分利用流水資源開展低溫性、冷水性魚類養(yǎng)殖及生態(tài)漁業(yè)養(yǎng)殖。

　　4.3循環(huán)水養(yǎng)魚系統(tǒng) 發(fā)展封閉式循環(huán)水養(yǎng)殖是指當今的高科技工廠化養(yǎng)魚系統(tǒng)，養(yǎng)殖污水需回收，經(jīng)沉淀(過濾)，生物凈化、增氧、消毒、重新注入魚池、反復循環(huán)使用。這種養(yǎng)魚系統(tǒng)自動化程度高，已擺脫了水產(chǎn)養(yǎng)殖的農業(yè)格局，走向工業(yè)化養(yǎng)魚，健康養(yǎng)殖管理嚴格，取代大排、大灌污染環(huán)境的養(yǎng)殖方式，防止或減少水產(chǎn)養(yǎng)殖的自身污染及外源污染物和病原入侵，保護養(yǎng)殖水環(huán)境的穩(wěn)定和清潔生產(chǎn)。它代表了21世紀水產(chǎn)養(yǎng)殖的主流，漁業(yè)的發(fā)展方向，其主要優(yōu)點： ①節(jié)省水資源，全程不必換水，只需補充少量蒸發(fā)水。 ②不受外界環(huán)境污染的影響，少病害、成活率高，減少營養(yǎng)物排出，生物處理水質對環(huán)境沒有負面影響。 ③不受自然氣候條件限制，可全年生產(chǎn)。 ④養(yǎng)殖密度高，單位產(chǎn)量高，最高可達500—1000kg/m3。 ⑤縮短養(yǎng)殖周期，降低飼料系數(shù)。 ⑥應用范圍廣，節(jié)省場地，自動化程度高，提高勞動生產(chǎn)率。

　　4.4建好現(xiàn)代化高科技漁業(yè)園區(qū) 為了推進漁業(yè)現(xiàn)代化進程，各類城市都十分重視建設一批漁業(yè)基礎設施項目，增強發(fā)展后勁，使都市漁業(yè)、城郊漁業(yè)能夠持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，且?guī)映墙嫁r民致富。園區(qū)建設本著起點高，一園多功能，目標較明確，追求經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益的有機統(tǒng)一，力爭把科技園變成漁業(yè)科技創(chuàng)新基地，漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營基地，招商引資出口創(chuàng)匯基地，充分展示現(xiàn)代漁業(yè)特點和漁業(yè)產(chǎn)業(yè)升級的特征，并要成為現(xiàn)代漁業(yè)的窗口，高科技水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)孵化器，逐步實現(xiàn)科技實業(yè)化，企業(yè)科技化，為各地區(qū)現(xiàn)代化高科技漁業(yè)的發(fā)展發(fā)揮示范作用，使園區(qū)成為集科技新產(chǎn)品展示、名優(yōu)苗種生產(chǎn)、特種水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)品加工、培訓與技術咨詢、文化教育、休閑觀賞漁業(yè)給人們享受魚文化于一體的綜合型基地。

　　5聯(lián)系實際試點示范

　　5.1大水面養(yǎng)殖 根據(jù)生態(tài)學管理原則，綜合湖泊水庫的生態(tài)特點通過生態(tài)調控和生物操縱技術，選擇某一湖泊或水庫逐漸調整以名優(yōu)魚類為主的增養(yǎng)殖對象，水庫壩下魚池以低溫性魚類為主，以達到充分發(fā)揮和利用湖庫多樣性的漁業(yè)優(yōu)勢，使湖庫漁業(yè)開發(fā)更趨合理、高效，大幅度提高湖庫漁業(yè)開發(fā)的整體水平，促進區(qū)域性的環(huán)境綜合治理和漁業(yè)科技園區(qū)建設，保證魚產(chǎn)品的質量及養(yǎng)魚水質達到國家規(guī)定的生態(tài)安全與食物安全標準。這方面重點在于：①湖庫漁產(chǎn)潛力動態(tài)估算及天然供餌能力研究;②湖庫名優(yōu)品種的調整及養(yǎng)殖，新養(yǎng)殖模式的建立;③湖庫大水面合理捕撈技術;④水庫壩下流水集約化養(yǎng)殖示范工程技術;⑤湖庫大水面養(yǎng)殖容納量，資源增養(yǎng)殖放流量，集約式養(yǎng)殖污染對水域環(huán)境影響及環(huán)境調控技術，生態(tài)環(huán)境修復技術，安全評價技術等。

　　5.2池塘養(yǎng)殖 在產(chǎn)量已有較大突破的基礎上，主要目標放在低公害養(yǎng)殖方面，以實現(xiàn)低投入、高產(chǎn)出、低污染、高品質。工作重點：①池塘集約化養(yǎng)殖品種擇優(yōu)及改良技術;②補充飼料技術;③低公害高產(chǎn)養(yǎng)殖技術;④病害防治與疫苗技術(防治藥物、生物制劑和病原流行控制技術);⑤魚池健康養(yǎng)殖生態(tài)管理。

　　5.3高集約化養(yǎng)殖 從流水養(yǎng)殖_半工廠化養(yǎng)殖_工廠化養(yǎng)殖，達到高度集約化、管理科學化、高效無污染、提供凈水健康綠色魚產(chǎn)品，這是淡水養(yǎng)殖發(fā)展方向。一個集約化、工廠化養(yǎng)殖工程按總規(guī)模5000m2，單產(chǎn)200～300kg/m3的標準進行規(guī)劃，做好相關配套技術及全自動系統(tǒng)的監(jiān)測。工作重點是：(1)高集約化養(yǎng)殖品種擇優(yōu)及改良技術;(2)高效無公害飼料技術;(3)病害防治與疫苗技術;(4)無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖工程;(5)水質監(jiān)控系統(tǒng)技術;(6)魚品質檢測及加工技術。

　　5.4科學規(guī)劃實施方案 ①湖庫漁業(yè)利用相關生產(chǎn)試驗技術與配套設施，調整引入5個品種，壩下開展鱘魚(匙吻鱘、史氏鱘)和長吻兢等養(yǎng)殖。②選擇200～400畝、10個品種的集約化養(yǎng)殖示范基地，100畝常規(guī)品種的健康養(yǎng)殖。③示范基地將形成以全新品種鱘類(匙吻鱘、史氏鱘、小體鱘等)，鯰類(斑點叉尾鲴、長吻鮑、大口鯰、六須鯰、黃顙魚等)、鮑類(倒刺魚巴、白甲魚、鱸鯉、瓣結魚等)和丁鯪等魚類最新品種及蝦、蟹類的馴養(yǎng)、苗種培育、商品魚養(yǎng)殖為龍頭，常規(guī)魚類養(yǎng)殖為輔的科技生產(chǎn)型格局。④有條件時建立一個半自動循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，該系統(tǒng)包括四個子系統(tǒng)——孵化系統(tǒng)、育苗系統(tǒng)、育種系統(tǒng)、成魚養(yǎng)殖系統(tǒng)。⑤建立景觀休閑漁業(yè)、游釣漁業(yè)及名特優(yōu)新魚類品種，高產(chǎn)高效示范園區(qū)，同步開展新養(yǎng)殖模式的生產(chǎn)性試驗，或規(guī)模性生產(chǎn)。

　　6發(fā)展水庫漁業(yè)的技術措施 針對現(xiàn)階段存在的主要問題和國民經(jīng)濟發(fā)展的總體需要，水庫漁業(yè)的發(fā)展可采取以下幾個方面的技術示范。

　　6.1大力發(fā)展設施漁業(yè)，積極開展流水養(yǎng)魚 水庫壩下有流水或電站尾水，渠道流水水量大、溶解氧足、水質好，是特有的寶貴資源。利用壩下流水建造流水養(yǎng)魚池、養(yǎng)魚車間，開展設施漁業(yè)、休閑漁業(yè)、觀賞漁業(yè)，適合許多名優(yōu)魚類集約化養(yǎng)殖，可大力發(fā)展新的冷水性魚類或鱘魚等養(yǎng)殖對象。

　　6.2充分利用水庫餌料資源和空間資源，調整品種結構 加大碎屑食性魚類和底層魚類的繁殖和放流，大幅度提高碎屑食性魚類的產(chǎn)量，維持或少量增加常規(guī)品種的產(chǎn)量。黃尾密鲴和細鱗斜頜鲴是典型的碎屑食性魚類，以浮游生物為食的匙吻鱘和以底棲動物為食的史氏鱘生長迅速，市場價格高，是中小型水庫放流的重要對象。

　　6.3強化網(wǎng)箱養(yǎng)殖的合理規(guī)劃和管理 投餌式網(wǎng)箱應根據(jù)水庫水體的生態(tài)特點和功能，合理布局，采取優(yōu)質高效、低污的技術措施，因地制宜控制其發(fā)展規(guī)模，總面積不超過水庫的環(huán)境容量。濾食性網(wǎng)箱養(yǎng)殖鱘類優(yōu)質魚，前景也十分廣闊。

　　6.4利用生物操縱技術，控制水體富營養(yǎng)化 保持適當數(shù)量的食魚性魚類(鲴類、鱖、馬口魚、鲇等)，對控制野雜魚、提高水體利用率j保護水質都很有好處。調整鰱鳙放養(yǎng)比例、減少鳙放養(yǎng)比例、增放匙吻鱘等都有利于保護水質及提高水庫經(jīng)濟效益。

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