基于農(nóng)戶視角的北京市果類蔬菜生產(chǎn)分析

　　摘要：基于北京市果類蔬菜種植戶的實(shí)地調(diào)研數(shù)據(jù)，運(yùn)用描述性統(tǒng)計分析方法，對北京市果類蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營的基本特征進(jìn)行了分析，在此基礎(chǔ)上探究了種植規(guī)模、種植技術(shù)、流通情況、市場基礎(chǔ)建設(shè)、農(nóng)民專業(yè)合作社和蔬菜生產(chǎn)支持政策對果類蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營所產(chǎn)生的影響。進(jìn)一步地，將兩個不同年度的果類蔬菜生產(chǎn)情況進(jìn)行對比，從動態(tài)視角研究了近四年北京市果類蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展變化。主要研究結(jié)論為：(1)北京市果類蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營主體主要為小規(guī)模農(nóng)戶；(2)蔬菜種植戶的老齡化趨勢明顯；(3)農(nóng)戶對于種菜新技術(shù)的需求不斷增長；(4)土地規(guī)模、種菜技術(shù)、市場基礎(chǔ)建設(shè)和政府政策均對蔬菜生產(chǎn)有著顯著正向影響；(5)政府對果類蔬菜產(chǎn)業(yè)的支持力度持續(xù)增大。

　　關(guān)鍵詞：果類蔬菜；生產(chǎn)行為；成本收益；設(shè)施蔬菜；蔬菜種植戶

　　隨著我國居民收入水平的不斷提高，居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在產(chǎn)生變化。據(jù)《中國統(tǒng)計年鑒一2015》，2014年我國城鎮(zhèn)居民人均鮮菜消費(fèi)量達(dá)94．1kg，糧食消費(fèi)量為141kg；農(nóng)村居民人均蔬菜消費(fèi)量達(dá)87．5k，主要糧食消費(fèi)量約為167．6kg。可見，蔬菜與糧食消費(fèi)一樣，是我國城鄉(xiāng)居民的基本消費(fèi)品。另據(jù)《北京統(tǒng)計年鑒一2015》，2014年北京市城鎮(zhèn)居民家庭人均蔬菜支出占食品類支出的6．9％，農(nóng)村居民家庭人均蔬菜支出占食品類支出的8．7％。由此可見，北京市作為我國經(jīng)濟(jì)、政治和文化中心以及人口的高度聚集地，蔬菜的保障供給尤為重要。蔬菜產(chǎn)業(yè)在北京市農(nóng)業(yè)發(fā)展中占有重要地位。2014年北京市蔬菜及食用菌播種面積達(dá)5．7萬hm2，占北京市農(nóng)作物播種面積的28．5％；蔬菜產(chǎn)量為236．2萬t。北京市蔬菜生產(chǎn)以果類和葉類蔬菜為主，2013年北京市果類蔬菜產(chǎn)量占蔬菜總產(chǎn)量的21％，播種面積占北京市蔬菜播種總面積的17％(楊鑫等，2016)，由此可以看出果類蔬菜在北京市蔬菜生產(chǎn)中占有重要地位。北京市果類蔬菜生產(chǎn)的設(shè)施化程度較高，據(jù)《北京統(tǒng)計年鑒一2015》，2014年溫室、大棚和中小棚蔬菜及食用菌的播種面積分別為1．99萬、0．96萬hm2和0．15萬hm2，三者之和達(dá)3．1萬hm2，占同年蔬菜及食用菌播種總面積的54．4％。本文以2015年北京市設(shè)施果類蔬菜種植農(nóng)戶的調(diào)研數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，對北京市果類蔬菜生產(chǎn)的影響因素和基本特征進(jìn)行分析，并將2015年與2012年的調(diào)研情況進(jìn)行對比，分析果類蔬菜生產(chǎn)的變動趨勢。

　　1調(diào)查方法

　　北京市蔬菜生產(chǎn)具有顯著的地域性特征，順義區(qū)、通州區(qū)、大興區(qū)為北京市果類蔬菜的主要產(chǎn)區(qū)(穆月英等，2011；范壟基等，2012o本研究于2015年4月下旬開始，針對北京市順義區(qū)、通州區(qū)、大興區(qū)、密云縣4區(qū)縣18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的125戶果類蔬菜種植戶展開調(diào)研，剔除無效問卷，有效問卷共計122份，各區(qū)縣具體樣本分布見表1。2012年針對北京市果類蔬菜生產(chǎn)的調(diào)研于2012年4月開始，剔除無效問卷后有效問卷196份，樣本分布情況見表1。

　　2種植戶的家庭及勞動力基本特征

　　北京市從事果類蔬菜生產(chǎn)的農(nóng)戶多為本地村民。調(diào)研對象中，本地村民共有111戶，占樣本總量的90．98％。由圖1可知，受訪農(nóng)戶家庭戶主年齡分布于30～70歲之間，平均年齡為53．1歲。其中，戶主年齡在50—59歲的農(nóng)戶最多，占總體一半以上。在北京市從事果類蔬菜生產(chǎn)的農(nóng)戶中有3／4年齡在50歲以上，40歲以下的種植戶占比不到2％，反映出北京市果類蔬菜生產(chǎn)的老齡化趨勢愈發(fā)明顯的特征。圖2為北京市果類蔬菜種植戶戶主文化程度的分布情況。從中可知，戶主文化程度為初中學(xué)歷的最多，占總體的61％，據(jù)此可以看出北京市從事果類蔬菜生產(chǎn)的農(nóng)戶文化程度普遍較低，蔬菜生產(chǎn)的人力資本有待提升。受訪者家庭人口平均數(shù)為3．8人，平均從事果類蔬菜生產(chǎn)的勞動力數(shù)為1．9人，表明果菜的生產(chǎn)經(jīng)營為受訪對象的主要謀生方式，生產(chǎn)的專業(yè)化程度高。調(diào)研對象家庭中從事果類蔬菜生產(chǎn)的勞動力人數(shù)分布較為集中：受訪農(nóng)戶中有85．25％的家庭有2人從事果類蔬菜生產(chǎn)；14戶家庭有1人從事相關(guān)生產(chǎn)，占比為11．48％；家庭有3人從事果類蔬菜生產(chǎn)的僅有4戶。

　　3北京市果類蔬菜生產(chǎn)的影響因素及生產(chǎn)特征分析

　　以下主要從種植規(guī)模、種植技術(shù)、流通渠道、市場基礎(chǔ)建設(shè)、農(nóng)戶組織及政府政策等角度分析對北京市果類蔬菜生產(chǎn)的影響，并在此基礎(chǔ)上對果類蔬菜生產(chǎn)特征進(jìn)行歸納。

　　3．1果類蔬菜種植規(guī)模

　　在土地規(guī)模方面，被調(diào)查農(nóng)戶從事果類蔬菜生產(chǎn)的規(guī)模不大。調(diào)查對象所擁有的耕地面積在0．05～1．33hm2(0．8—20．0畝)之間，平均耕地面積0．42hm2(6．37畝)。在2015年的受訪農(nóng)戶中，有11戶在從事果菜生產(chǎn)活動時有雇工，這部分農(nóng)戶的平均耕地面積為0．54hm2(8．09畝)，略高于總體平均耕地水平。農(nóng)戶所經(jīng)營的果菜面積越大，越傾向于雇工來保障果類蔬菜的及時采摘。將調(diào)查對象果類蔬菜種植規(guī)模分布情況整理為表2。

　　3．2農(nóng)戶的種植技術(shù)

　　除了生產(chǎn)投入情況，是否采用先進(jìn)的種植技術(shù)對于北京市果類蔬菜的生產(chǎn)也有著重要影響。在調(diào)研的122戶果類蔬菜種植戶中，39戶有想用但實(shí)際生產(chǎn)中并未使用的新技術(shù)，占調(diào)研農(nóng)戶總數(shù)的31．97％。病蟲害防治、良種和優(yōu)質(zhì)菜苗、施肥指導(dǎo)是農(nóng)戶最為需要的三項技術(shù)，在“需要何種技術(shù)指導(dǎo)”問題的答案中，以上三項技術(shù)出現(xiàn)的頻數(shù)分別為68、52和29。病蟲害防治成為農(nóng)戶種菜過程中最為需要的技術(shù)。根據(jù)調(diào)研結(jié)果，122戶果類蔬菜種植戶中有63．93％認(rèn)為病蟲害情況“比較嚴(yán)重”或“非常嚴(yán)重”，因此農(nóng)戶格外看重對病蟲害的防治以提高果類蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量是合理的。此外，良種和優(yōu)質(zhì)菜苗與施肥指導(dǎo)兩項技術(shù)也是果類蔬菜提質(zhì)增產(chǎn)的重要保證。

　　5小結(jié)

　　本文基于2015年針對北京市果類蔬菜種植戶調(diào)研所得的122戶調(diào)研數(shù)據(jù)及2012年調(diào)研所得的196戶農(nóng)戶調(diào)研數(shù)據(jù)，運(yùn)用描述性統(tǒng)計分析方法對北京市郊區(qū)果類蔬菜生產(chǎn)的情況進(jìn)行了分析，并得出以下結(jié)論：首先，北京市果類蔬菜生產(chǎn)多以小規(guī)模經(jīng)營為主，在2015年調(diào)研中，種植面積為0．34—0．67hm2(5．1～10．0畝)之間的農(nóng)戶占總體比重比2012年有所上升。大棚、溫室等生產(chǎn)設(shè)施在北京市果類蔬菜生產(chǎn)中普及較廣。第二，務(wù)農(nóng)人員老齡化問題凸顯，成為限制果類蔬菜生產(chǎn)發(fā)展的重要因素；2015年調(diào)研所得果類蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營主體的平均年齡大于2012年調(diào)研，并且已經(jīng)成為導(dǎo)致農(nóng)戶想放棄種菜的最大原因。第三，相比于2012年調(diào)研所得情況，2015年農(nóng)戶除了對于提高蔬菜產(chǎn)量的技術(shù)需求較高外，對病蟲害防治技術(shù)的需求也很高。第四，土地規(guī)模、種菜技術(shù)、市場基礎(chǔ)建設(shè)和政府的政策均對果類蔬菜生產(chǎn)有著顯著的正向影響。同時，北京市果類蔬菜生產(chǎn)也存在一定問題：流通渠道過于單一、農(nóng)戶合作社帶動作用小，從一定程度上限制了果菜生產(chǎn)的發(fā)展。第五，在2015年北京市果類蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營情況的調(diào)研中，有103戶農(nóng)戶得到了政府的各項補(bǔ)貼，占總體的84．43％，這一比例遠(yuǎn)高于2012年調(diào)研中得到政府補(bǔ)貼的受訪農(nóng)戶比例。說明政府對于北京市果類蔬菜種植的扶持力度在持續(xù)增加。

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