中國生豬產(chǎn)業(yè)與飼料行業(yè)發(fā)展建議

　　摘要 生豬產(chǎn)業(yè)關(guān)系民生大計(jì)。飼料行業(yè)的發(fā)展為生豬養(yǎng)殖行業(yè)增長提供了動(dòng)力和保障。文章針對(duì)我國生豬產(chǎn)業(yè)面臨的品種資源安全、畜禽產(chǎn)品安全、環(huán)境安全和效益低下等難題，提出了關(guān)注品種資源安全，發(fā)展“環(huán)境友好和資源節(jié)約”兩型飼料工業(yè)，以及發(fā)展抗生素替代技術(shù)等建議。

　　關(guān)鍵詞 生豬產(chǎn)業(yè)，品種資源安全，環(huán)境安全，抗生素替代，益生菌

　　2018 年是舉國上下貫徹落實(shí)黨的十九大精神的開局之年，實(shí)施“十三五”規(guī)劃承上啟下的關(guān)鍵之年，推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的深化之年，同時(shí)也是應(yīng)對(duì)中國經(jīng)濟(jì)由高速增長轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展，以“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”五大發(fā)展理念具體承接好新興及優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈工作的核心之年。

　　2016 年全國兩會(huì)期間，習(xí)近平同志要求湖南 “著力推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，著力加強(qiáng)保障和改善民生工作，著力推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化”，將“農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化”這一歷史重任交給了湖南。黨的十九大提出的 “鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略”和“可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略”，開啟新時(shí)代中國特色社會(huì)主義農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的新征程。

　　“農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化”和“鄉(xiāng)村振興”離不開畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和變革。畜禽養(yǎng)殖行業(yè)中生豬產(chǎn)業(yè)更是關(guān)乎民生大計(jì)。飼料行業(yè)的發(fā)展為生豬養(yǎng)殖行業(yè)增長提供了動(dòng)力和保障。下面結(jié)合“生豬產(chǎn)業(yè)”領(lǐng)域，談一談生豬產(chǎn)業(yè)和飼料行業(yè)的發(fā)展趨勢和動(dòng)態(tài)。

　　1 生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性

　　養(yǎng)豬業(yè)是我國農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，我國養(yǎng)豬業(yè)年產(chǎn)值約 1.7 萬億元，與汽車工業(yè)產(chǎn)值相當(dāng)。我國是世界第一養(yǎng)豬大國和豬肉消費(fèi)國，生豬產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 11.6%、占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的 51%，豬肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)的 65%[1]。古人發(fā)明的文字：“房”(宀)下有“豬”(豕)便是“家”，可以說“豬”關(guān)系每個(gè)“家”的健康、和諧和幸福。此外，豬是生產(chǎn)力最大的畜禽之一：養(yǎng) 1 頭母豬，按 1 頭母豬年出欄的商品豬數(shù)量×頭均商品豬出肉率計(jì)算，年產(chǎn)肉可以達(dá)到 1 700 公斤左右。豬肉是我國家庭基礎(chǔ)食物，解決了豬肉安全就解決了我國餐桌 50% 的食品安全。

　　“諸肉不若豬肉香”，豬肉是我們大部分中國人最喜歡吃的東西，是國人飲食中不可或缺的一部分。最近幾年的研究表明，豬肉脂肪對(duì)人體健康是有益的。 2017 年研究發(fā)現(xiàn)“豬油及其與植物油(豆油)搭配適量食用具有極顯著的抗肥胖功能”，這項(xiàng)研究成果顛覆全球醫(yī)學(xué)和公眾的傳統(tǒng)認(rèn)知，在全球首次揭示了中國人的肥胖率遠(yuǎn)低于西方國家的奧秘之一——將豬油與植物油搭配食用的中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。也找出了近 20 年中國人的肥胖率迅速升高的最重要的原因：吃油過量且不平衡[2]。另外，《本草綱目》《千金方》中，收錄了 30 多個(gè)以豬油來做藥的方子，并解釋了豬油的功效：“甘，微寒，無毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛發(fā);破冷結(jié)，散宿血;利血脈，散風(fēng)熱，潤肺。”

　　2 生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨難題

　　近年來，隨著規(guī)?；B(yǎng)殖程度的提高，我國生豬產(chǎn)業(yè)保持著較快的增長勢頭。但目前我國畜禽產(chǎn)業(yè)(生豬產(chǎn)業(yè))仍面臨品種資源安全、環(huán)境安全、畜禽產(chǎn)品安全、養(yǎng)殖效率低下、疫病問題突出等方面的難題。

　　我國是世界第一養(yǎng)豬大國，卻遠(yuǎn)非生豬產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國;與養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國家相比，我國養(yǎng)豬水平仍有差距，頭均產(chǎn)肉量也不高，依賴引進(jìn)的高繁殖率、高瘦肉率、高屠宰率、低料肉比的種豬。然而，這種引種格局加劇了對(duì)國外種豬的依賴性。但從國外直接引種存在 3 個(gè)問題：① 國外優(yōu)質(zhì)種豬價(jià)格高，增加成本;② 容易進(jìn)入“引種— 退化—再引種—再退化”的怪圈;③ 難以引到曾祖代的種豬[3]。此外，一些地方片面追求眼前利益，忽視優(yōu)良地方豬種的保護(hù)和開發(fā)利用，導(dǎo)致一些寶貴的地方豬種資源瀕臨滅絕，我國養(yǎng)豬業(yè)將要面臨豬種資源優(yōu)勢喪失的被動(dòng)局面。因此，利用國內(nèi)優(yōu)質(zhì)的地方種豬資源，開發(fā)具有自主產(chǎn)權(quán)的重大戰(zhàn)略新品種種豬，提高我國優(yōu)良種豬自我供種能力，是我國養(yǎng)豬業(yè)乃至整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。

　　在畜禽養(yǎng)殖中，種養(yǎng)脫節(jié)，畜禽糞便不合理排放對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重面源污染?？沙掷m(xù)農(nóng)業(yè)是力推的重要生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。畜禽產(chǎn)業(yè)(生豬產(chǎn)業(yè))面臨環(huán)境安全問題備受關(guān)注。2017 年 6 月 12 日，為加快推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的意見》。從養(yǎng)殖污染角度來看，現(xiàn)代科技條件下的“種養(yǎng)結(jié)合” 模式是解決養(yǎng)殖環(huán)境污染的有效途徑[4]。種養(yǎng)結(jié)合是一種生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)形式，經(jīng)過將種植養(yǎng)殖有機(jī)結(jié)合起來，構(gòu)成完好的農(nóng)業(yè)鏈，不僅能處理禽畜糞便凈化、減少燃燒作物秸稈等，還能進(jìn)一步提高種養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，是可持續(xù)農(nóng)業(yè)力推的種養(yǎng)一體化模式。

　　此外，飼料添加劑、獸藥、激素等的使用，為畜牧業(yè)的規(guī)范化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)，發(fā)揮了重要的作用，但是一定程度上也給動(dòng)物性食品的安全帶來了隱患。不規(guī)范使用或?yàn)E用抗生素，導(dǎo)致畜產(chǎn)品里的藥物殘留，降低動(dòng)物性食品的安全性[5]。此外，抗生素大量使用所帶來的抗生素、抗性基因環(huán)境污染問題已不容忽視。因此，研究和開發(fā)有效的抗生素替代技術(shù)，是飼料行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。

　　此外，一些地方出臺(tái)了不合理的禁養(yǎng)限養(yǎng)規(guī)定，引發(fā)肉品供給斷鏈、土壤退化，嚴(yán)重限制了生豬養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，對(duì)農(nóng)村就業(yè)、農(nóng)業(yè)振興不利。因此，生豬產(chǎn)業(yè)迫切需要深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，降低生產(chǎn)成本，提高豬肉品質(zhì)，改善養(yǎng)殖環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)民養(yǎng)殖增收，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展。

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　　畜牧獸醫(yī)是我國農(nóng)業(yè)專業(yè)很重要的一個(gè)方向，很多農(nóng)學(xué)院也都開設(shè)了畜牧獸醫(yī)專業(yè)，為我國培養(yǎng)了很多畜牧獸醫(yī)專業(yè)的人才。畜牧業(yè)是我國很重要的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，人類通過畜牧或畜牧業(yè)，取得肉、乳、蛋、脂肪等食品，和皮、毛、羽、骨等輕工業(yè)原料，并以畜役和廄肥等支持種植業(yè)。獸醫(yī)，既指防治動(dòng)物疾病的行業(yè)，也指從事防治動(dòng)物疾病的人。主要任務(wù)是研究和實(shí)施家畜家禽疾病的診療、防治、檢疫及畜產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)等。小編給大家整理了一部分刊物，有想了解的可以直接與在線編輯聯(lián)系。

　　3 發(fā)展建議

　　3.1 關(guān)注品種資源安全，創(chuàng)新豬在器官移植領(lǐng)域的研究和應(yīng)用

　　我國是全世界畜禽品種資源最為豐富的國家之一[6]。以生豬為例，超過一半種質(zhì)資源在中國，特別是太湖豬，以其產(chǎn)仔率高被譽(yù)為世界豬王。但目前，我國飼養(yǎng)的主要品種還是從國外進(jìn)口的“杜長大”①組合。關(guān)于品種資源安全，提出兩點(diǎn)建議：① 利用地方品種，發(fā)展精致牧業(yè)，生產(chǎn)高端豬肉，滿足部分人民群眾對(duì)美好生活的需要。利用國內(nèi)優(yōu)質(zhì)的地方種豬資源以及國外引進(jìn)的優(yōu)質(zhì)種豬資源，開發(fā)具有自主產(chǎn)權(quán)的重大戰(zhàn)略新品種種豬。通過基因編輯技術(shù)體系改良我國地方豬品種，提高地方豬種瘦肉率，降低料肉比(筆者團(tuán)隊(duì)開發(fā)的、基于基因編輯的桃源黑豬，目前已經(jīng)完成了豬原代細(xì)胞的分離培養(yǎng)與擴(kuò)繁，制備了用于基因編輯的“分子剪刀”，正在對(duì)豬基因組進(jìn)行“精準(zhǔn)切割”，預(yù)計(jì)該項(xiàng)技術(shù)能將有效地提高桃源黑豬瘦肉率，降低料肉比)。② 創(chuàng)新豬在器官移植領(lǐng)域的研究和應(yīng)用。美國農(nóng)業(yè)部將養(yǎng)豬分為兩個(gè)產(chǎn)業(yè)，一個(gè)是傳統(tǒng)的畜牧養(yǎng)殖提供營養(yǎng)價(jià)值高的豬肉，另一個(gè)是利用豬器官提供人類器官移植?，F(xiàn)在我國器官移植技術(shù)已有很大的突破。例如：中南大學(xué)用湖南地方豬種——砂子嶺豬做胰腺移植取得巨大成功;中國科學(xué)院的研究團(tuán)隊(duì)，也在皮膚、角膜上取得成功，目前正在做心臟等器官移植方面的研究。在器官移植方面，豬會(huì)是一個(gè)很大的產(chǎn)業(yè)。

　　3.2 關(guān)注環(huán)境安全，發(fā)展“環(huán)境友好和資源節(jié)約”兩型飼料工業(yè)是大勢所趨，也是養(yǎng)殖模式必由之路

　　綠水青山就是金山銀山，環(huán)境安全成了全民共識(shí)。因此，發(fā)展“環(huán)境友好和資源節(jié)約”兩型飼料工業(yè)是大勢所趨。從養(yǎng)殖源頭著手減少畜禽養(yǎng)殖廢棄物排放，將有效地減少氮、磷，銅、鋅等元素排放對(duì)環(huán)境造成的污染。國內(nèi)兩型飼料的開發(fā)和應(yīng)用取得了初步成果：通過配置低蛋白日糧和減少微量元素的添加量，蛋白質(zhì)資源可以節(jié)省 25%—30%，主要微量元素可以減排 30%—50% 以上[7]。

　　豬養(yǎng)殖可以實(shí)現(xiàn)零污染。首先，要做好環(huán)境保健，給豬一個(gè)“五星級(jí)”的家。南方高溫高濕和北方寒冷，均不適合豬的生長也易患病。豬場建設(shè)采用改造的保溫隔熱板，可以保持豬舍穩(wěn)定在 24℃ 左右，熱天不超過 28℃。豬生活在舒適的環(huán)境條件下，就不易生病。其次，飼料源頭減排，應(yīng)用兩型飼料。最后，養(yǎng)殖過程 “污水零排放”：一是做到污水的源頭減排;二是糞尿分離(含雨污分流);三是采用半漏縫地板結(jié)合地面噴灑有益菌，不用水沖洗欄——一個(gè)萬頭豬場每天的污水排放量，傳統(tǒng)豬舍大概是 150 立方米，而這樣處理的豬舍每天只有 5 立方米，減少了 90%;四是利用立頁增氧、發(fā)酵處理和農(nóng)牧結(jié)合。

　　3.3 關(guān)注畜禽產(chǎn)品安全，發(fā)展抗生素替代技術(shù)和產(chǎn)業(yè)

　　抗菌藥物替代的途徑和方式較多。比如，如何通過減少豬腹瀉來降低抗菌藥物的使用。一方面要重點(diǎn)改善養(yǎng)殖環(huán)境，另一方面創(chuàng)新飼料加工工藝。通過飼料膨化，將淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)降解以后再喂豬，有助于消化，減少腹瀉。還有一種途徑是發(fā)酵，發(fā)酵飼料里面本身就有益生菌，還有乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌等，添加以后可以消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，或產(chǎn)生次生代謝物，也是一種功能性的物質(zhì)，能在豬腸道內(nèi)產(chǎn)生非反式脂肪酸，從而起到抑菌的作用[8]。以飼料添加劑添加來減少抗生素使用的途徑也非常多。酶制劑、酸化劑和中草藥提取物均是有效方式。

　　用益生菌替代抗生素的方式也較常見，豬場、飼料廠、藥廠可以根據(jù)自己的條件來選擇抗生素的替代品。比如，由光合菌、酵母菌、乳酸菌、放線菌和芽孢桿菌等 5 類菌類組成的益生菌，添加以后，對(duì)植物性原料豆粕里面的抗?fàn)I養(yǎng)因子有降解作用，還會(huì)產(chǎn)生一些次生代謝物，對(duì)動(dòng)物的生長有好處：① 對(duì)豬肉品質(zhì)的影響。從試驗(yàn)組和對(duì)照組的數(shù)據(jù)可以看出，喂了上述 5 類益生菌以后，無論是豬肉的色彩、黏度、彈性、氣味以及煮出來的肉湯，都明顯好于對(duì)照組。它的作用機(jī)理是 5 類益生菌添加以后可以產(chǎn)生非反式脂肪酸，產(chǎn)生乳酸，這些對(duì)肉質(zhì)都有明顯的直接作用。② 對(duì)腹瀉的影響。這 5 種混合的益生菌添加以后，顯著降低豬的腹瀉率。而且，加了益生菌以后，料肉比降低。

　　還有一些功能性飼料添加劑，如?；撬?。?；撬峋哂姓{(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，穩(wěn)定細(xì)胞膜和抗氧化等功能。在畜禽養(yǎng)殖中，?；撬峋哂懈纳粕L、繁殖性能，改善免疫力等作用[9]。過去由于牛磺酸合成成本較高，畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用受到限制。現(xiàn)在隨著合成技術(shù)的進(jìn)步，成本降低了很多。每噸飼料里面，添加 300—600 克?；撬?，成本只需 20 塊錢。因此，牛磺酸在替代抗生素方面具有較好的應(yīng)用前景。

　　植物提取物也將是一類重要的抗生素替代品[10]。原農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局曾提出，希望把植物提取物作為一類飼料添加劑來用。但這需要有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)轱暳吓浞街?，玉米、豆粕、氨基酸的量，都是有?biāo)準(zhǔn)的。而植物提取物不可能定營養(yǎng)成分，比如添加劑中蛋白質(zhì)是多少、能量是多少，必須制定出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。在替代抗生素方面，中藥及飼用植物提取物具有一定的效力，但是因?yàn)橹参?，尤其是傳統(tǒng)的中藥配方，如果在飼料里面超過 2%，就會(huì)影響豬的生長性能。所以，飼用植物提取物如何利用，還需要進(jìn)行深入的研究和探討。

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