農產品加工實驗課實戰(zhàn)型教學改革初探

　　摘要：現(xiàn)在很多本科院校農產品加工實驗課程設置和教學模式與培養(yǎng)實踐性、創(chuàng)新性和創(chuàng)業(yè)型高素質人才要求差距較大,主要表現(xiàn)為實驗課程設置和教學模式僅注重技術層面,沒有緊貼實際生產線生產真實需要；學生沒有得到相對獨立應對實踐需要的綜合性知識系統(tǒng)教育。根據(jù)當前的國家政策,提出了實踐型較強的“實戰(zhàn)型”農產品加工實驗課教學模式,分析了實踐中遇到的問題,并提出了相應對策。

　　關鍵詞：農產品加工實驗課；實戰(zhàn)型；教學改革；難點；解決辦法

　　為了提高當前高校學生實踐能力﹑創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力,結合當前國家經(jīng)濟建設新常態(tài),2015年5月國務院辦公廳印發(fā)《關于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》（以下簡稱《意見》）,全面部署深化高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革工作?！兑庖姟分赋?深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革,是國家實施創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略﹑促進經(jīng)濟提質增效升級的迫切需要,是推進高等教育綜合改革﹑促進高校畢業(yè)生更高質量創(chuàng)業(yè)就業(yè)的重要舉措。各地區(qū)﹑各高校要落實立德樹人根本任務,主動適應經(jīng)濟發(fā)展新常態(tài),以推進素質教育為主題,以提高人才培養(yǎng)質量為核心,以完善條件和政策保障為支撐,促進高等教育與科技﹑經(jīng)濟﹑社會緊密結合,加快培養(yǎng)規(guī)模宏大﹑富有創(chuàng)新精神﹑勇于投身實踐的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才隊伍[1]。當前很多農業(yè)相關院校的農產品加工課程設置和教學工作僅從科技層面進行考慮,忽視了學生對實際生產科研﹑經(jīng)營管理等方面的實際知識的要求,這與當前的國家政策培養(yǎng)實踐性﹑創(chuàng)新性和創(chuàng)業(yè)型高素質人才要求差距較大[2-4]。結合國家宏觀政策要求和專業(yè)特點,本文提出了實踐型較強的農產品加工實驗課教學模式,希望有助于改進人才培養(yǎng)。

　　1對農業(yè)的宏觀認識

　　農業(yè),從廣義來講包括種植業(yè)﹑林業(yè)﹑畜牧業(yè)﹑漁業(yè)﹑副業(yè)5種產業(yè)形式。盡管農業(yè)項目受到自然條件影響很大,產品本身也具有很大的自然屬性,但從本質來講,依然是人用生產資料生產產品,通過交換勞動成果或者服務得到自己所需,并通過市場優(yōu)勝劣汰法則實現(xiàn),這一點與工業(yè)沒有區(qū)別。經(jīng)過市場選擇,一部分善于農業(yè)經(jīng)營管理的人就變得資金相對雄厚,為了進一步發(fā)展必然需要更多資源；另一部分人則選擇更加適合自己發(fā)展的其他產業(yè),不少人進入城市發(fā)展,他們原來的責任田就出現(xiàn)了投入不足而減產的現(xiàn)象。中國在20世紀70年代末農村實行“家庭聯(lián)產承包責任制”。隨著改革開放的進行,社會生產力有了很大進步,農村勞動力也逐步實現(xiàn)了自由流動。家庭聯(lián)產承包責任制下小田塊的生產方式不利于大規(guī)模農業(yè)生產和效益的提高。因此,在保障農民基本權益,并能共享社會進步的成果的前提下,支持優(yōu)秀的涉農企業(yè)按照市場規(guī)律,進行涉農資源整合（如土地流轉等）,形成大規(guī)模農業(yè)生產和高效益的高素質生態(tài)農業(yè)集群是必然的選擇。一個企業(yè)的產品可以是另一個企業(yè)的原材料。一個企業(yè)與其他企業(yè)合作越密切,它的抗風險能力就越強。企業(yè)與企業(yè)生態(tài)環(huán)境形成相互作用﹑相互影響的系統(tǒng),在一定區(qū)域內,企業(yè)像生物一樣,直接或間接地依賴其他企業(yè)或組織而存在,并形成一種有規(guī)律的組合,即經(jīng)濟共同體。在這個共同體中,相對于每一個企業(yè)個體來說,生活在其周圍的其他企業(yè)個體或組織連同社會經(jīng)濟環(huán)境構成了其生存的外部環(huán)境,企業(yè)個體與其外部環(huán)境通過物質﹑能量和信息的交換,構成一個相互作用﹑相互依賴﹑共同發(fā)展的整體。企業(yè)和企業(yè)之間形成了物質﹑能量和信息交流關系的“生態(tài)群落”。它們相互促進,共同發(fā)展,在產業(yè)上形成集群。這將會進一步加強涉農企業(yè)的發(fā)展,使得農業(yè)生產加工更加有序,抗擊市場風險的能力進一步提高。

　　2“實戰(zhàn)型”的實驗課模型

　　在信息化和裝備智能化日益深入的今天,眾多產業(yè)生產會逐漸實現(xiàn)常規(guī)工作和體力工作的機器人化,企業(yè)和企業(yè)之間,產業(yè)和產業(yè)之間,產品生產者和消費者之間越來越有序對接。在這一點上,農產品加工產業(yè)和農業(yè)工程科學的發(fā)展必然也是這樣的。既然認識到未來的發(fā)展趨勢,教學和科研理念也要走在時代的前列,在具體產業(yè)發(fā)展上,高校部分教師應該依據(jù)自身特長,在實訓實驗室（按照公司車間要求規(guī)范配置）,進行“實戰(zhàn)”型經(jīng)營生產,并努力達到社會先進水平。無論高校企業(yè)生產力水平還是經(jīng)濟效益都要能在社會上真正起到“示范”和“師范”作用,只有這樣才能體現(xiàn)高校科技和生產力的先進性,只有使教師成為社會“能者”代表,才能吸引學生主動進校學習。因此,由學校出硬件,按照實際工廠車間要求建設配置,多元股份制投資,參照現(xiàn)代企業(yè)公司運作模式,責權利清晰,建立由有經(jīng)營能力的專業(yè)教師負責經(jīng)營管理的“實戰(zhàn)型”實驗課模型應受到重視,并著力建設。在該模式下相關課程設置實驗要緊貼生產需要設置,平時要滿足實驗教學,全年參與社會生產和運營。教師在“實戰(zhàn)”中教授專業(yè)知識和技能,學生也在“實戰(zhàn)”中學習和鍛煉。結合市場,建立一定的利益關系,調動師生參與的積極性。

　　3“實戰(zhàn)型”教學改革的主要難點和解決辦法

　　3.1教學改革的難點

　　一是如制定保護學校﹑教師和教輔人員各方合法權益,建立有序﹑規(guī)范并至于有效監(jiān)督之下的科學運作機制,目前缺少現(xiàn)成的樣板。一部分人對“利用學校資源發(fā)財”正確與否表示疑問。具體到一個高校,如果沒有主管部門出臺相關政策,更多的人不愿“冒險”改革,而選擇“穩(wěn)妥”的現(xiàn)狀。二是“虧損了怎么辦？”由于大多數(shù)教師常年鉆研專業(yè)知識,對經(jīng)營管理不了解,擔心“虧損”。

　　3.2解決辦法

　　針對第1個難點,筆者提供2條思路?；仡欉^去的30年國企年改革,其中已經(jīng)成功的經(jīng)驗值得參考。第1條思路是只要高校的領導有歷史責任意識,勇于開拓﹑敢于擔當,采用多元化的投資,實現(xiàn)股份制,建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度,在確保國有資產保值增值﹑財務和紀律透明的前提下,放手讓有能力的專業(yè)技術教師創(chuàng)新管理經(jīng)營和教學模式,既滿足了教學要求,又在“實戰(zhàn)”中鍛煉了教師和學生,只要努力落實,這樣的教學模式一定可以建立起來。第2條思路是校企合作辦學,實現(xiàn)優(yōu)勢互補。要解決好第2個難點,就要實現(xiàn)真正的競聘上崗,只要選擇好德才兼?zhèn)涞娜瞬?問題就迎刃而解。

　　4結語

　　“實戰(zhàn)”教學模式,改變了原來單純靠灌輸記憶知識的教學模式,挑戰(zhàn)了一張考試卷分數(shù)定成績的考試模式；讓學習化被動為主動,讓學習知識服務于生產實際的意識得到加強,讓學習不再因考試分數(shù)高而得到滿足；讓教師的教學目標和學生的學習目標更加具體和明確；讓課堂理論知識緊密結合實踐檢驗,并得到深化和升華,轉變?yōu)閷嵱玫纳a力；它符合當前國家政策要求“加快培養(yǎng)規(guī)模宏大﹑富有創(chuàng)新精神﹑勇于投身實踐的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才隊伍”的潮流。

　　5參考文獻

　　[1]國務院辦公廳.國務院辦公廳關于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見[EB/OL].（2515-05-04）[2015-09-18].http：//www.gov.cn/zhengce/content/2015-05/13/content9740.htm.

　　[2]李斌,張英君,王冬梅,等.應用型本科院校食品檢驗綜合實訓教學改革探討[J].現(xiàn)代農業(yè)科技,2014（20）：323-334.

　　[3]羅喻紅,孫娟,張增帥.綜合設計性實驗在食品微生物實驗中的應用探討[J].農產品加工,2011（12）：131-133,136.

　　[4]董桂春,張彪,陳宗祥,等.農學專業(yè)實踐開放式實踐教學模式[J].實驗室研究與探索,2010,29（1）：118-119.

《農產品加工實驗課實戰(zhàn)型教學改革初探》

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