農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)規(guī)模確定研究

　?。壅菰诂F(xiàn)代化物流系統(tǒng)中，物流園區(qū)是重要的基礎(chǔ)設(shè)施，同時(shí)也是物流節(jié)點(diǎn)發(fā)展到一定程度的必然產(chǎn)物。針對(duì)冷鏈物流園區(qū)當(dāng)中的各項(xiàng)軟、硬件設(shè)施進(jìn)行優(yōu)化，能夠?qū)ο嚓P(guān)企業(yè)進(jìn)行有效的吸引，使冷鏈產(chǎn)業(yè)獲得更快的集成速度。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)是一種較為典型的物流節(jié)點(diǎn)，其在農(nóng)產(chǎn)品加工、配送、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都發(fā)揮著關(guān)鍵性的作用，但農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)規(guī)模確定卻是一個(gè)難題，文章主要圍繞這一問(wèn)題展開(kāi)分析和探究。

　　［關(guān)鍵詞］農(nóng)產(chǎn)品;冷鏈物流園區(qū);規(guī)模確定

　　對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)而言，要想實(shí)現(xiàn)健康穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)，首先就要確定規(guī)模，否則，規(guī)模不合理會(huì)導(dǎo)致供需關(guān)系失衡、園區(qū)內(nèi)運(yùn)行不通暢以及成本投入增加等問(wèn)題。因此，在項(xiàng)目建設(shè)之前，必須要妥善解決好園區(qū)規(guī)模確定問(wèn)題，物流園區(qū)規(guī)模合理，才能使園區(qū)的運(yùn)營(yíng)更加穩(wěn)定、高效。因此，有必要針對(duì)此類物流園區(qū)的規(guī)模確定問(wèn)題進(jìn)行深入的研究。

　　1園區(qū)特征

　　首先，此類物流園區(qū)主要服務(wù)對(duì)象是生鮮農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品的流通加工是其運(yùn)行過(guò)程中最重要的內(nèi)容，以促進(jìn)其提高附加值。未經(jīng)任何加工的農(nóng)產(chǎn)品直接進(jìn)入市場(chǎng)，不僅很難滿足廣大消費(fèi)者需求，且效益低下，同時(shí)還能出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品外部損壞或者是營(yíng)養(yǎng)流失的情況。以牛肉為例，在冷鏈技術(shù)下，可將其加工為品類40種以上的產(chǎn)品，使產(chǎn)品附加值得到精細(xì)化提升，通過(guò)規(guī)范化包裝和無(wú)菌加工，可提升產(chǎn)品價(jià)值。

　　其次，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)布點(diǎn)多以農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地為主，由政府進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，社會(huì)性較強(qiáng)，在物流園區(qū)開(kāi)發(fā)、規(guī)劃過(guò)程中，政府發(fā)揮著關(guān)鍵性的作用。抵近產(chǎn)地規(guī)劃可以方便完成農(nóng)產(chǎn)品從種植到生產(chǎn)、加工的全過(guò)程，提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)?；a(chǎn)的速度，保障其附加值的提高。

　　再次，農(nóng)產(chǎn)品在存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中很容易出現(xiàn)腐壞變質(zhì)、自然損耗的問(wèn)題，對(duì)運(yùn)輸、存儲(chǔ)的溫度與時(shí)效具有更高的要求，從而就要求協(xié)調(diào)好各個(gè)運(yùn)輸環(huán)節(jié)，且所有物流作業(yè)都要充分滿足貨物所需的各種要求。

　　最后，在冷鏈物流園區(qū)當(dāng)中，最為顯著的一項(xiàng)附加功能就是可延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品的貨架期，即便是容易變質(zhì)的新鮮水果，在經(jīng)過(guò)保鮮、預(yù)冷等處理之后，依然能夠保鮮30～40天，有利于產(chǎn)品價(jià)值的保值與提升。

　　2主體功能區(qū)的劃分

　　2.1進(jìn)貨作業(yè)區(qū)

　　進(jìn)貨作業(yè)區(qū)主要負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品入園接收工作，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品的不同安全等級(jí)對(duì)其進(jìn)行針對(duì)性檢驗(yàn)。只有通過(guò)相關(guān)檢驗(yàn)后，才能辦理入庫(kù)作業(yè)。對(duì)于檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，需要堅(jiān)決排除在外［1］。

　　2.2保鮮庫(kù)

　　對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的新鮮狀態(tài)加以保持是保鮮庫(kù)的主要功能，其可以在一定時(shí)間范圍內(nèi)盡可能地保證產(chǎn)品品質(zhì)，從而使產(chǎn)品在存儲(chǔ)一段時(shí)間之后，依然能夠擁有剛剛采摘時(shí)的鮮活狀態(tài)。農(nóng)產(chǎn)品在完成采摘并進(jìn)行運(yùn)輸、存儲(chǔ)時(shí)，往往會(huì)出現(xiàn)不同程度的營(yíng)養(yǎng)流失以及生命體狀態(tài)下降的情況，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨時(shí)間的流逝會(huì)逐漸下降。除此之外，病蟲害也會(huì)影響其保鮮效果，降低其品質(zhì)，并破壞其營(yíng)養(yǎng)，最終導(dǎo)致其新鮮度的流失?？刂茰囟?、濕度是解決上述問(wèn)題的重要手段，低溫環(huán)境有助于降低農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)消耗速度，而持續(xù)性低溫會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品保鮮起到良好的效果，但并非意味著溫度越低越好。同樣，過(guò)度低溫也會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品被凍傷。保鮮庫(kù)就是能夠?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品提供適宜且穩(wěn)定的低溫環(huán)境，充分滿足農(nóng)產(chǎn)品保鮮存儲(chǔ)需求的合理場(chǎng)所。

　　2.3冷凍庫(kù)

　　冷凍庫(kù)主要是針對(duì)冷凍貨物，具體如水產(chǎn)品、家禽、肉類等，其配套設(shè)施設(shè)備包括制冷系統(tǒng)、附屬建筑、隔熱庫(kù)房以及相關(guān)溫控裝置等。在冷庫(kù)建筑當(dāng)中，無(wú)論是平頂，還是地面和墻壁，通常都需要使用具有保溫隔熱效果的材料進(jìn)行處理，以免影響冷庫(kù)內(nèi)溫度［2］。

　　2.4廚房

　　隨著需求的多樣化，冷鏈物流設(shè)施設(shè)立廚房具有至關(guān)重要的作用。通過(guò)廚房對(duì)各種餐飲食材進(jìn)行初加工、精加工后，即可以成品或半成品的形式存在，通過(guò)冷鏈物流即可將這些產(chǎn)品發(fā)送至連鎖的超市、門店當(dāng)中售賣。

　　2.5流通加工區(qū)

　　需要對(duì)各項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行清洗、分揀、包裝和標(biāo)簽粘貼，同時(shí)還可以對(duì)新鮮水果進(jìn)行榨汁或加工制作成罐頭，能夠?qū)⒏黝愋唾|(zhì)量安全、品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品提供給下游市場(chǎng)，充分滿足廣大消費(fèi)者的多樣化和個(gè)性化需求。

　　2.6配送區(qū)

　　主要負(fù)責(zé)對(duì)園區(qū)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分揀配貨、暫存、裝卸搬運(yùn)等，之后再將產(chǎn)品集中配送到終端市場(chǎng)［3］。

　　3影響物流園區(qū)規(guī)模的相關(guān)因素

　　3.1作業(yè)規(guī)模影響因素

　　其一，作業(yè)規(guī)模會(huì)受到空間服務(wù)范圍的影響，空間服務(wù)范圍主要就是以園區(qū)建設(shè)地為核心向四周輻射，從而形成一個(gè)固定的范圍，在該范圍之內(nèi)可開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品物流作業(yè)，而園區(qū)空間服務(wù)覆蓋范圍的提升，也會(huì)使園區(qū)中的農(nóng)產(chǎn)品處理量不斷增長(zhǎng)。在這種情況下，想要滿足園區(qū)運(yùn)營(yíng)需求，還需要對(duì)作業(yè)規(guī)模進(jìn)行不斷的提升;其二，進(jìn)入園區(qū)加工處理的農(nóng)產(chǎn)品量也會(huì)對(duì)園區(qū)作業(yè)規(guī)模產(chǎn)生影響，正常情況下，園區(qū)內(nèi)需要加工處理的農(nóng)產(chǎn)品越多，園區(qū)的建設(shè)規(guī)模也就越大，在忽視其他因素的基礎(chǔ)上，園區(qū)內(nèi)需加工處理農(nóng)產(chǎn)品量與作業(yè)規(guī)模成正比;其三，成本也會(huì)對(duì)園區(qū)作業(yè)規(guī)模產(chǎn)生影響，節(jié)約成本是物流的主要目標(biāo)之一，因此，在對(duì)園區(qū)作業(yè)規(guī)模進(jìn)行確定時(shí)，也應(yīng)將成本作為重點(diǎn)考慮對(duì)象，一般可以利用直線法進(jìn)行管理人員薪資、機(jī)械設(shè)備租金、固定資產(chǎn)折舊等計(jì)算，園區(qū)作業(yè)規(guī)模越大，成本越高。

　　3.2占地規(guī)模影響因素

　　園區(qū)占地規(guī)模通常會(huì)受到以下五方面因素的影響:一是園區(qū)貨運(yùn)量;二是園區(qū)作業(yè)需求;三是園區(qū)具備的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)能力;四是農(nóng)產(chǎn)品加工處理量;五是機(jī)械自動(dòng)化水平。

　　3.3主體功能區(qū)規(guī)模影響因素

　　在園區(qū)當(dāng)中，能夠?qū)ζ渲黧w功能區(qū)設(shè)計(jì)規(guī)模造成影響的因素相對(duì)較多，包括單位面積內(nèi)能夠存放農(nóng)產(chǎn)品的體積、周轉(zhuǎn)時(shí)長(zhǎng)、單位重量體積以及農(nóng)產(chǎn)品種類等［4］。

　　4農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)規(guī)模確定研究

　　農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)規(guī)模的確定，既要滿足目前以及未來(lái)的物流發(fā)展需求，同時(shí)還要避免資源浪費(fèi)問(wèn)題。正常情況下，可通過(guò)功能分區(qū)法、時(shí)空消耗法以及參數(shù)法等對(duì)物流園區(qū)規(guī)模進(jìn)行確定，但每一種方法都各有利弊，本文主要立足農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)作業(yè)規(guī)模確定、總體占地規(guī)模確定以及主體功能區(qū)域規(guī)模確定等重要環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)闡述，具體如下。

　　4.1確定作業(yè)規(guī)模

　　農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)作業(yè)規(guī)模確定，主要就是指在特定時(shí)期內(nèi)園區(qū)處理農(nóng)產(chǎn)品的最大作業(yè)量。節(jié)約成本是現(xiàn)代化物流發(fā)展的關(guān)鍵性目標(biāo)之一，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)而言，同樣需要考慮成本問(wèn)題。因此，在對(duì)園區(qū)中的作業(yè)規(guī)模進(jìn)行判斷和確定時(shí)，必須要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品處理量進(jìn)行充分的考慮，以實(shí)現(xiàn)建設(shè)成本最小化。在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流區(qū)域內(nèi)，農(nóng)產(chǎn)品處理量往往具有不確定性，因此，設(shè)計(jì)出的農(nóng)產(chǎn)品作業(yè)量應(yīng)該大于最小的農(nóng)產(chǎn)品處理量，并小于最大的農(nóng)產(chǎn)品處理量，而且要在兩者之間找到一個(gè)平衡值，并將其作為物流園區(qū)作業(yè)規(guī)模確定的最佳模型［5］。

　　4.2確定總體占地規(guī)模

　　關(guān)于物流園區(qū)規(guī)模確定，國(guó)內(nèi)目前還沒(méi)有一套完善、成熟的方法，通常都是借鑒經(jīng)濟(jì)學(xué)當(dāng)中的供需平衡原理，立足物流供需平衡，對(duì)影響物流區(qū)占地規(guī)模各項(xiàng)因素進(jìn)行分析和研究，之后對(duì)占地規(guī)模模型進(jìn)行確定。合理性園區(qū)占地規(guī)模屬于相對(duì)性概念，具有動(dòng)態(tài)化特征，在不同階段需求下，供給水平也是不同的。但在任何時(shí)期，物流供需關(guān)系基本都是從不平衡向平衡發(fā)展，再發(fā)展至不平衡，而農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)作為物流系統(tǒng)的重要組成部分，在出現(xiàn)物流供給和物流需求不平衡的問(wèn)題時(shí)，很容易產(chǎn)生雙方相互制約發(fā)展的問(wèn)題。在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)當(dāng)中，農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)、出都應(yīng)本著平衡的基本原則，在特定時(shí)期內(nèi)，園區(qū)供給消費(fèi)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品量必須要與進(jìn)入園區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品保持平衡，否則就會(huì)對(duì)園區(qū)的健康穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)造成影響。因此，在針對(duì)占地規(guī)模建立確定模型的過(guò)程中，必須要對(duì)處理供給模型以及入園需求模型分別進(jìn)行構(gòu)建，并結(jié)合兩者的平衡關(guān)系，獲取園區(qū)合理的占地規(guī)模。

　　4.3確定主體功能區(qū)域規(guī)模

　　在對(duì)主體功能區(qū)面積進(jìn)行確定時(shí)，一般可對(duì)時(shí)空消耗法進(jìn)行應(yīng)用，它主要是用來(lái)研究行人的通行特性。從本質(zhì)上來(lái)看，在物流園區(qū)當(dāng)中，農(nóng)產(chǎn)品的流通過(guò)程與行人通行較為相似。在園區(qū)不同功能區(qū)域內(nèi)，要想完成農(nóng)產(chǎn)品的物流作業(yè)，必須要有一定的空間和時(shí)間資源，這些都需要由功能區(qū)來(lái)提供，在功能區(qū)當(dāng)中，時(shí)間資源是恒定的，因此，便可對(duì)時(shí)空消耗模型進(jìn)行建立，以此來(lái)確定空間資源［6］。

　　5結(jié)語(yǔ)

　　綜上所述，本文主要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)特征及其主體功能區(qū)進(jìn)行分析，之后研究了影響農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)規(guī)模確定的相關(guān)因素，提出建模思路。總之，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)規(guī)模確定通常會(huì)受到多方面因素影響，必須要對(duì)這些因素進(jìn)行綜合考量，借助一定的工藝和方法，精準(zhǔn)確定園區(qū)規(guī)模，這樣才能確保園區(qū)的穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)，促進(jìn)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)的健康發(fā)展。

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　　彭影，洪士雯

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