清末民國時期的鶴峰紅茶及茶文化

　　摘 要：歷史上鶴峰所產的容美茶是進貢朝廷的貢茗，清末隨著國際紅茶市場需求的擴大，林紫宸、盧次倫等客商進入鶴峰設立茶莊，生產創(chuàng)制紅茶?‍‌‍?‍‌‍‌‍?‍?‍‌‍?‍‌‍?‍?‍‌‍?‍‌??‍?‍?‍‌‍?‍?‍?‍‌‍‌‍‌‍‌‍?‍‌‍?‍???‍?‍?‍?‍?‍?‍?‍‌‍?‍‌‍?‍‌‍‌‍‌‍?。民國七年之后，因時局動蕩，茶園荒蕪，而茶園管理粗放，紅茶產量逐漸減少，當時政府采取修訂茶厘稅金，創(chuàng)辦合作社等方式試圖恢復茶葉生產，改善民生，但受到國內外時局的影響，功效甚微，至中華人民共和國成立前鶴峰的紅茶生產幾近停滯，但一些茶文化卻始終留存。

　　關鍵詞：清末民國；鶴峰；紅茶；茶文化

　　鶴峰地處鄂西山區(qū)，該區(qū)域降水量充沛，年均氣溫多在15°上下，無霜期長，空氣中濕度大，有利于茶葉的生長。歷史上，鶴峰的茶葉是進貢朝廷的貢茶，民間口耳相傳著“白鶴井的水，容美司的茶”，康熙年間顧彩游歷容美之時也見到茶客往來無虛日，容美茶遠銷荊楚，這些都標示著該區(qū)域茶葉品質的優(yōu)良。清道光以來，隨著國際市場紅茶的需求大增，一部分客商開始進入鄂西創(chuàng)制紅茶，并將紅茶出口外銷，經漢口運往歐洲。因茶葉條索緊細，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，茶香高長而譽滿海外，被視為僅次于“祁紅”的第二大紅茶。今天，鶴峰的南村—連山坡古茶道作為“萬里茶道”申遺湖北段的遺產點，日益受到學界關注，筆者不揣淺陋，擬對鶴峰紅茶歷史及茶文化進行探析，以就教于方家。

　　一、清末鶴峰紅茶的創(chuàng)制及茶商活動

　　有關鶴峰紅茶的歷史可以追溯到清光緒二年（1876）以前?！耳Q峰縣志》曾記載“茶樹遍地生殖……咸豐甲寅年（1854），州人高炳文之同眾共議，請示設棧，多方經營，由是遠客鱗集，城鄉(xiāng)有食其利者，而財源漸開矣。邑自丙子年（1876），廣商林紫宸來州采辦紅茶，泰和合、謙慎安兩號設茶莊本城五里坪，辦運紅茶，載至漢口，兌易洋人，稱為高品。州中瘡土，賴此為生計焉……近今美利日增，惟茶為最，故物產志續(xù)修。”[1]卷7據(jù)此可知，咸豐年間鶴峰境內就已經有了茶棧，外省商人涌入，廠商開展紅茶經營活動，在五里坪等地相繼設立茶莊，說明鶴峰紅茶生產至少在咸豐年間已經有了。

　　在民國年間的圖書和調研報告中，敘述湖北茶區(qū)的時候都會提到鶴峰等地的紅茶。“湖北產茶縣分共有35，即通城、咸寧……大冶等縣，中以鶴峰、咸陽……五縣所產之茶為佳。”[2]3鶴峰所產紅茶一般被稱為宜紅茶[3]，屬于民國時期國民政府劃分的宜紅茶區(qū)的一部分。“宜昌紅茶區(qū)，本區(qū)位于鄂省西南部，屬于清江流域，大部分屬于高原地帶，茶園分布于五峰、鶴峰、長陽、宜昌、恩施、宣恩、咸豐、來風、利川及建始等縣，其中以鶴峰、五峰、恩施茶園面積最廣，產量亦最多。本區(qū)茶葉以紅茶為主，……惟此區(qū)紅茶，均由宜昌出口外銷，宜紅之名，由此而來。”[4]14

　　“（鶴峰）州中產茶甚多……近有茶行數(shù)家，荊襄人多入山采買。”[5]由于鶴峰茶利豐厚，外省商人紛至。先后建立了泰和合、謙慎安等很多茶莊。以英商泰和合茶號較大，光緒四年（1878），又增設南渡江、太平鎮(zhèn)、走馬坪三處，在走馬設粗制茶廠，茶葉生產和收購量都有所增加。[6]來鶴峰采辦紅茶的商人分為兩類：一類是省外商人，多是廣東與江西商人，宜紅茶最早的生產加工銷售便由他們主導。第二類是省內商人，有荊襄商人，也有漢陽幫，他們占據(jù)了鶴峰紅茶生產的主要市場。

　　當時鶴峰的紅茶屬于初制，加工工序包括室內自然萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序加工制成干毛茶，后續(xù)再經過篩分、揀剔、風選、干燥、拼配、包裝等精加工而成各個等級的成品茶。清末，鶴峰紅茶產量不斷增加，而且質量上乘。清光緒年間，美國茶師稱贊鶴峰紅茶雖遜于祁紅，但優(yōu)于湖紅，品質堪與寧紅相當。他稱贊鶴峰紅茶為上品，色、香、味以及浸汁程度都較優(yōu)。[7]清末民初，紅茶產量僅鶴峰一縣已達百萬余斤。[8]51紅茶多銷往歐洲，在清末民初的出口茶葉總量中，宜紅占據(jù)較大份額。“國茶之外銷，向以英美與蘇聯(lián)為主，英國為世界茶葉最大輸入國……我國茶葉輸英，向以紅茶為主，綠茶則為數(shù)極微。而紅茶中則以祁門紅茶最為暢銷，次為宜昌紅茶。”[4]俄國、英國等分別在漢口設立洋行收購紅茶，比如英商怡和洋行。光緒十二年（1886），宜紅出口達15萬擔左右，光緒十四年（1888）漢口出口茶葉達86萬擔，占全國出口量的40%，其中紅茶為主。[9]127

　　清末同治至光緒初年，出口茶葉總量一直居高不下。自光緒末年，紅茶出口逐漸縮小。為了挽救茶市，時任湖廣總督的張之洞曾向朝廷建言，“漢口茶務為商務大宗，關系厘稅巨款，應設法維持。查紅茶銷路，為俄商購辦為最多，現(xiàn)擬由南北兩省分籌官款，酌量購茶，自行運俄試銷。”[10]一方面反映了當時紅茶出口對于清廷財稅的重要性，另一方面上奏建議自行運輸，以維系這項利潤。

　　清末，茶莊也逐步開始投身社會事務。具體表現(xiàn)在一是參加茶莊大會，擴大宣傳。光緒年間，漸次開始有茶莊參加茶葉大會，比如光緒十二年（1886）“楚北于日內晴雨得宜紅茶，正可開摘，本屆茶莊除湖北之通山，湖南之安化尚未接到確音，其余各莊口較之往年約多四五十莊至江。”[11]其中就有宜都、鶴峰的茶莊參加。二是致富不忘家鄉(xiāng)，積極參與賑災等慈善活動。光緒十一年（1885）粵東水災，本年五月間，西、北、永江同時陡漲，沿江之英德、清遠、從化、花縣等處，并自廣西之賀縣、懷集及肇慶府屬之廣寧、四會、高要、高明，及南海、順德、新會、三水等縣，或城垣倒塌，或堤埝漫決，沖沒居民，淹斃人口甚多等。”[12]這些在鄂打拼的粵商也不忘家鄉(xiāng)災情，積極捐款賑災。“廣幫同仁堂、韋紫封兩戶每捐洋二百元，張寅賓、周云卿、莊亦琴、陳修梅、吳朗山、唐星衢、泰和合、唐維勛、梁佩之、韋耀村、張瑞生、鄧紀常、梁琴軒、唐翼衢、唐瑞芝、善昌升茶棧、唐偉、洋發(fā)原、信記、全興利、永興和、晉昌原茶棧、榮棧、益記茶棧、謙慎安茶棧、悟真子、鄭傳經堂、志成堂以上二十八戶每捐洋一百元。”[13]這里面就有在鶴峰經營紅茶的茶莊泰和合與謙慎安兩個商號。三是鶴峰開始涌現(xiàn)與茶有關的各種機構，比如牙行、騾馬店、驛站等?‍‌‍?‍‌‍‌‍?‍?‍‌‍?‍‌‍?‍?‍‌‍?‍‌??‍?‍?‍‌‍?‍?‍?‍‌‍‌‍‌‍‌‍?‍‌‍?‍???‍?‍?‍?‍?‍?‍?‍‌‍?‍‌‍?‍‌‍‌‍‌‍?。繁盛時期由于人員和運輸往來的頻繁，牙行還制定了收費標準。鶴峰《公同議定碑》記載：“預白上下往來客商，近來此處地方柴草艱難，故上起大巖關，下至懶市歇店，公同商議，每客取錢十文，生米火錢三文，炒飯錢二文，如違公罰。此白。”[14]

　　二、民國鶴峰紅茶發(fā)展及道路運輸

　　民國七年（1918）之后，鶴峰地區(qū)連年混戰(zhàn)，地區(qū)動蕩不安，一部分外地商人關閉茶莊，撤資回鄉(xiāng)，一部分茶園荒蕪，茶農喪失了生計。“本縣茶葉為地方唯一行銷貨品，其產量在清末民初間已達百萬余斤，以本省茶葉論，亦占重要地位。乃自民七以后，地方不靖，人民流離，救死不遑。此種天產因乏人力之培養(yǎng)而一落千丈，際茲抗戰(zhàn)終結，民力稍舒，若能予以切實之合作組織，從事種植之培養(yǎng)，制造之改良，以及運輸?shù)鹊?，則茶葉為解決本縣民生問題一部之理想必能實現(xiàn)也。”[15]二十世紀三十年代，鶴峰局勢相對穩(wěn)定，當?shù)卣_始著手恢復茶葉生產，改善民生。民國二十四年（1935）前后，鶴峰當?shù)赜袇f(xié)和茶行、協(xié)昌山貨行、恒升福茶行、同和興茶行、歐與興茶行等十余家，但這一時期紅茶產量遠不能與清末盛時相比。1935年出版的《中國茶葉復興計劃》中提到宜昌紅茶區(qū)年產五千市擔。[16]80

　　不僅紅茶產量減少，品質也有不足，所以當局政府曾派人前往宜昌紅茶區(qū)調研。“實業(yè)部當局，近以兩湖紅茶品質日漸低下，其中尤以宜昌紅茶低落最甚。特于去冬，委派上海商品檢驗局茶葉檢驗組吳覺農技正來漢視察，并與本埠商品檢驗局、農作物檢驗組組長江漢羅等會商改良辦法。”[17]民國二十七年（1938），湖北省政府西遷恩施，一批機構涌入，其中中國茶葉公司在恩施設立了“湖北辦事處”，開辦制茶機構。鶴峰于民國二十九年（1940）設立了聯(lián)合茶廠、后又在聯(lián)合茶廠內建立了鶴峰制茶廠。但這一時期受到國際紅茶市場的影響，鶴峰的茶葉產量是逐年下降的。據(jù)袁鶴1942年的調研報告統(tǒng)計：民國二十八年（1939），鶴峰產茶13260擔；民國二十九年（1940），鶴峰產茶14590擔；民國三十年（1941），鶴峰產茶8540擔；民國三十一年（1942），鶴峰產茶7250擔?？梢钥吹阶悦駠辏?941）以來鶴峰紅茶產量逐步下滑，袁鶴認為鶴峰茶農對于茶園管理非常粗放，茶樹任其自然盛衰，至于除蟲、剪枝、施肥等事，尤為疏忽。因肥料欠缺，茶葉產芽勢弱，病蟲害之烈極為嚴重。所以民國三十三年（1944），國民政府派遣姚昌明來鶴峰容美、中營、五里、燕子指導組織茶葉生產合作社。[18]293后在留駕司、百家坪、南渡江、百勝橋等地設立單位社；燕子和容美鎮(zhèn)兩地分別與鄰社聯(lián)社，附設產銷部；各單位社應接受聯(lián)社的指揮監(jiān)督。其中百家坪合作社共有社員三十八人，留駕司合作社有社員二十八人。

　　當時的茶莊有外商和本地不同的經營者，今天仍存于鶴峰、五峰等地博物館的“英商寶順合茶莊”、“廣東忠信昌紅茶莊”等牌匾說明了這一點，但外商相對較少，本地商家眾多；且這一時期，紅茶產量始終不及以前。“推其原因，乃以過去多系廣東人經營，資本較為雄厚，吸收力亦較強健，現(xiàn)在多系本地商人就地經營，資本甚小，且價格操縱于外商手中，不敢盡量吸收，因此茶農亦不敢多制……因此紅茶產量乃日漸減少，而品質益形低下。”[19]

　　此外，當時的茶葉利潤在茶莊、茶行之間獲益不均，因此當?shù)毓賳T建議修正紅茶稅率。“吾鶴出產大宗，人民所賴以生活者，厥惟紅茶而已。……淪陷以來，百業(yè)廢弛，茶務亦一蹶不振，農商前途已處于破產地位……惟茶業(yè)一項，純由外商經營，坐獲倍利，本地茶行不過供其奔走，稍得余削耳。然而，權力義務均需得其平允，在資本上固應茶莊享受其利益，在義務上似未變偏累。其雇傭式之行戶，前奉鈞府明令，規(guī)定每串應繳茶厘五十文，但行戶取用僅共計八十文，如果按數(shù)交納則所余不惟，無以為生，實有不敷。……恩予改正稅率，另行規(guī)定，茶莊買三，茶行賣二，抑或五十之中各負其半，庶乎適合商情，兩得其平，不至居奇壟斷操縱地方，以及行戶、山戶同受其困也。”[10]不僅如此，地方官員還試圖對當?shù)夭枞~和生漆征收厘金，專項用作教育經費，發(fā)展地方。鶴峰縣檔案館保存著一份民國二十四年（1935）該地財務委員會為呈復漆、茶兩項以舊例征收以維教育的呈案，里面提到“查縣屬漆、茶兩項，在廢清時由楊、周兩前縣長任內，因縣屬興學無余，創(chuàng)辦茶厘漆捐，專作教育基金，并經呈準有案，迨后歷任相沿辦理，迄無稍易……況紅、白茶葉，系縣屬大宗出產，生漆收入雖微，但在‘匪區(qū)’不無小補。”[21]

　　當時，鶴峰的紅茶多由漁洋關轉運漢口出口。“五峰、鶴峰兩地的茶葉，以漁洋關或資坵為精制地點，但均以漁洋關為運銷集中地，每年由漁洋關轉運出口占全數(shù)的三分之二。”[22]6而民間傳說，林紫宸修建了鶴峰前往宜昌的騾馬道，一路經走馬到江口，水路過湖南，進入長江；一路從鄔陽金雞口，經長陽，陸路到宜昌。[23]鶴峰到漁洋關有360多里，多是羊腸小道，經九峰橋、燕子坪、三板橋、楊柳嶺、釘子鋪等到漁洋關。路程險遠，多由人背負茶葉，沿途設有騾馬店。清代灣潭同知錢慶余曾作詩道：“龍洞雷驚魚乍生，鶴峰過客馬嘶鳴。”點出了鶴峰五峰之間騾馬客來往的熱鬧情景。直到建國初期，紅茶的運輸多數(shù)仍然由宜昌轉運。恩施茶區(qū)各站（包括恩施、宣恩、利川各縣茶站）均由陸路人力背運至恩施收購站處匯總，裝汽車運至巴東轉運站，再裝輪船運宜昌，轉裝木船或汽船運宜都或漢口。石門茶區(qū)及鶴峰部分站均以陸路人力、騾力運抵泥沙茶廠精制。其泥沙茶廠精制茶裝小木船水路運至湖南津市裝載輪船運漢口。五峰茶區(qū)及鶴峰、長陽部分站，全系陸路，全靠人力背運與騾力馱運至漁洋關倉庫匯總。轉裝小木船由小河運至宜都茶廠。長陽部分站及宜昌茶區(qū)各站紅毛茶，用人力運至江河再裝木船運至宜都茶廠，青毛茶運宜昌營業(yè)處。[24]305

　　三、鶴峰紅茶的衰落及茶文化存留

　　民國初期，軍閥混戰(zhàn)，影響了鶴峰紅茶的發(fā)展，民國七年（1918）廣商林紫宸撤資回鄉(xiāng)，本省商戶進入，宮福泰、泰和祥、義成生、張同興、忠信昌五大茶莊在鶴峰設莊，形成紅茶交易網點。[6]清末光緒之后，隨著國際紅茶市場的改變，英國在印度、斯里蘭卡，荷蘭在印尼等地紅茶種植的興起，國際市場對于中國紅茶的需求銳減，道光以來的紅茶種植熱潮逐步中斷，鶴峰的紅茶也開始走向衰落。然而，該地產茶、飲茶的歷史悠久，即使紅茶種植面積縮減了，當?shù)厝孙嫴?、種茶的習慣卻始終保存。比如今天的土家油茶湯、土家泡兒茶、土家雞蛋茶等特色茶飲的存在；又如茶葉地名的豐富，比如平溪公社有野茶坪，是一個小臺地，多野茶樹?‍‌‍?‍‌‍‌‍?‍?‍‌‍?‍‌‍?‍?‍‌‍?‍‌??‍?‍?‍‌‍?‍?‍?‍‌‍‌‍‌‍‌‍?‍‌‍?‍???‍?‍?‍?‍?‍?‍?‍‌‍?‍‌‍?‍‌‍‌‍‌‍?。梅坪公社有茶園，多茶樹，產茶葉而得名。[25]174茶在土家日常生活中普遍存在，也浸潤進人生的儀式階段。鶴峰一些地方定親習俗中，將男方去女方家下聘稱為“下茶禮”，新婚儀式中也有給長輩敬茶的習俗，客人到家參加婚禮進門就喊“來客噠，篩茶喔”。二是民間流傳有很多與茶葉有關的諺語。比如“谷雨前，嫌太早，后三天，剛剛好，再過三天變成草”；“秋冬茶園挖得深，勝于拿鋤挖黃金”。反映茶農對于除草、深耕的認識，是當?shù)胤N茶人的經驗總結。四是茶詩、茶歌較多。解放初有土家民歌《油茶獻給毛主席》，唱到“天連地來地連天，山山都是好茶園……想想土家解放前，十斤茶葉一斤鹽”；清光緒年間田卓然所著《田氏一家言》中《售紅茶》一文反映出歷史上紅茶的盛衰：紅茶紅茶難為商，購自山中售外洋。外人嗜茶如性命，大宗出口頗擅場。邇來亦自精種植，畢竟不如中國良。商人挾資居奇貨，竟赴山中親督課。……粒粒勻凈貯成箱，運程遠近疇復計。特色洋商海上來，樓榭玲瓏無點埃。包攬聯(lián)邦扼我項，惟憑洋奴金口開。……明知虧折售太賤，更無售主向其變。吞聲動耗數(shù)萬斤，不曾一識洋商面。[9]133鶴峰毛壩的《采茶調》也唱到：“對門有個朱老八，朝朝每日采紅茶，穿的褲子打疙瘩。”[26]

　　結語

　　鶴峰因為獨特的自然地理環(huán)境，適宜茶葉生長，清末隨著國際紅茶市場需求的增加，林紫宸、盧次倫等廣東商人開始進入湖北鶴峰、五峰等地，設莊置廠，經營紅茶。茶葉品質優(yōu)良，堪與寧紅媲美。道光末年隨著宜昌通商口岸的開放，紅茶出口迅速增加。湖北省政府和國民政府先后使用宜紅的說法，定義了宜紅產區(qū)，使得鶴峰紅茶又被視為宜紅茶之一部分。清末鶴峰紅茶產量大增，茶莊茶號云集。紅茶出口額不斷增加，茶莊積極投身社會事務，除了修建騾馬道、興建驛站等本地事務之外，還積極參加茶莊大會，關心家鄉(xiāng)社會。1918年之后，鶴峰地方動蕩，部分茶莊關閉，紅茶生產受到影響，地方社會比較貧困。民國三十年代以來，當?shù)卣畤L試恢復紅茶生產，發(fā)展地方。設立了鶴峰聯(lián)合茶廠，采取修訂茶葉厘金，減少茶行負擔；設立專項茶稅改善地方教育；派人前往鶴峰茶區(qū)調研，設立茶葉合作社，組織茶葉生產，但再也難復清末紅茶盛況。國內外形勢的變化使得鶴峰紅茶生產逐漸衰落，但與之相關的茶文化卻保留至今。日常生活中的土家四道茶；婚俗中茶葉的運用；茶地名、茶諺、茶詩、茶歌的遺留。直到中華人民共和國成立前，鶴峰紅茶大部經由宜昌轉運，留下了一些騾馬店、茶莊匾額等還能依稀看到昔日繁榮。

　　注 釋：

　　[1] （光緒）《續(xù)修鶴峰州志》，清光緒十二年刻本。

　　[2] 中央銀行經濟研究處：《華茶對外貿易之回顧與前瞻》，上海商務印書館，1936年。

　　作者趙桅

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