高職食品加工技術(shù)專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的探索與實踐

　　【摘要】為落實“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”戰(zhàn)略要求，進行高職食品加工技術(shù)專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革探索與實踐，對人才培養(yǎng)方案制定、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐基地建設(shè)、創(chuàng)業(yè)導師團隊建設(shè)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程標準制定、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教材編寫和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)管理制度建設(shè)等方面進行闡述。

　　【關(guān)鍵詞】食品加工技術(shù)專業(yè)；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育；專業(yè)教育

　　0引言

　　教育部在《關(guān)于大力推進高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和大學生自主創(chuàng)業(yè)工作的意見》（教辦〔2010〕3號）中指出：“在高等學校開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，積極鼓勵高校學生自主創(chuàng)業(yè)，是教育系統(tǒng)深入學習實踐科學發(fā)展觀，服務(wù)于創(chuàng)新型建設(shè)的重大戰(zhàn)略舉措；是深化高等教育教學改革，培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和實踐能力的重要途徑；是落實以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，促進高校畢業(yè)生充分就業(yè)的重要措施”。

　　1高職食品加工技術(shù)專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的探索與實踐

　　1.1在人才培養(yǎng)方案中體現(xiàn)辦學定位和專業(yè)特色以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)

　　1.1.1體現(xiàn)高職院校辦學定位辦學定位是，培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第一線需要，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

　　1.1.2體現(xiàn)食品加工專業(yè)特色服務(wù)食品行業(yè)發(fā)展，畢業(yè)生具有較強的食品加工技術(shù)專業(yè)基本知識和必備的基本技能，熟練掌握食品加工生產(chǎn)、技術(shù)管理、食品質(zhì)量管理以及食品分析檢測等方面的技能，并能開展應(yīng)用性的試驗研究，獲得食品加工技術(shù)專業(yè)相關(guān)1個以上職業(yè)技術(shù)工種的資格證書。

　　1.2建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程

　　1.2.1制定創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程（群）課程標準從食品行業(yè)的人才需求和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的要求出發(fā)，結(jié)合廣西當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展水平的需要進行職業(yè)崗位分析，在職業(yè)崗位分析基礎(chǔ)上確定課程教學目標，實現(xiàn)與食品行業(yè)的市場發(fā)展接軌、與崗位實際要求接軌和與職業(yè)資格標準的接軌，以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，與校企合作進行基于工作過程的課程開發(fā)，充分體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性的要求。

　　1.2.2組織編寫創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)校本教材適應(yīng)食品產(chǎn)業(yè)升級的新業(yè)態(tài)、新技術(shù)和新工藝需要，與時俱進選取教學內(nèi)容。

　　1.2.3建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程（群）教學資源適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的現(xiàn)實需要，建設(shè)課程網(wǎng)站，制作微課視頻、收集創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成功案例等。

　　1.3建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實訓基地

　　建設(shè)創(chuàng)新實訓基地——食品系創(chuàng)新實訓基地，依托創(chuàng)新實訓基地立項開展學生創(chuàng)新課題，由3~5名學生組成創(chuàng)新課題小組，在指導老師的指導下利用課外時間和寒暑假進行食品應(yīng)用技術(shù)課題的開發(fā)研究。在校內(nèi)建設(shè)創(chuàng)業(yè)實訓經(jīng)營型基地——綠色喜悅食品店，該門店是一個經(jīng)當?shù)毓ど绦姓芾聿块T正式注冊的食品企業(yè)，公司經(jīng)營范圍主要為食品加工銷售。創(chuàng)業(yè)實訓經(jīng)營型基地在實訓部主任指導下由學生自主經(jīng)營管理，每年選用2名大三的學生擔任綠色喜悅食品店的店長、副店長，負責食品店的經(jīng)營管理，完成進貨、加工、銷售、記帳、核算和管理店員等工作；店員由15~20名大一、大二的學生利用課余時間兼職。在校內(nèi)建設(shè)創(chuàng)業(yè)實訓經(jīng)營型基地——食品DIY館，包括糕點、水吧、糖制品和烹調(diào)4個區(qū)域，利用食品DIY館地處4A級景區(qū)（八桂田園）的優(yōu)勢對外經(jīng)營開放，每個區(qū)域分別由3~5名同學組成的創(chuàng)業(yè)團隊進行實際運營，學生分別向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T申請正式注冊為個體工商戶，并經(jīng)食品監(jiān)督管理部門審批辦理食品經(jīng)營許可證。創(chuàng)業(yè)實訓經(jīng)營型基地較好地解決了學生在校內(nèi)的生產(chǎn)性實訓，有利于提高學生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力。

　　1.4建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學團隊

　　校企合作建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學團隊，組建創(chuàng)業(yè)導師團隊。在校內(nèi)鼓勵專業(yè)教師到企業(yè)實踐鍛煉，學習食品企業(yè)的新技術(shù)、新工藝，校企合作進行技術(shù)研發(fā)并實現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化，學習進修創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)專門課程并考取創(chuàng)業(yè)導師相關(guān)職業(yè)能力證書。建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育兼職教師團隊，聘請自主創(chuàng)業(yè)人員成功的畢業(yè)生到學校進行講座報告，以引創(chuàng)業(yè)項目為載體聘請企業(yè)技術(shù)人員、管理人員提任學生創(chuàng)業(yè)項目的創(chuàng)業(yè)導師。通過指導學生參加“互聯(lián)網(wǎng)+”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽的校級選拔賽和廣西選拔賽，全面提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學團隊水平。

　　1.5實施有助于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的教學模式

　　1.5.1線上線下混合式教學教學利用網(wǎng)絡(luò)平臺開展線上教學，提高學生自主學習能力和擴大學生的學習空間。在線下教學中，老師向?qū)W生傳授食品行業(yè)的新技術(shù)、新工藝和最新標準知識，還向?qū)W生示范新產(chǎn)品的開發(fā)與制作等技能。

　　1.5.2體驗參與式教學依托校內(nèi)創(chuàng)業(yè)實訓經(jīng)營型基地（綠色喜悅休閑吧、食品DIY館）組建了創(chuàng)業(yè)型學歷班、面點食品加工與銷售創(chuàng)業(yè)班，學生直接參與創(chuàng)業(yè)經(jīng)營實踐；依托校內(nèi)創(chuàng)新實驗室，開展大學生創(chuàng)新課題研究。

　　1.5.3改革創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學評價標準根據(jù)學生開展創(chuàng)新課題研究的成果水平、學生參加“互聯(lián)網(wǎng)+”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽的水平和學生開展創(chuàng)業(yè)項目營運的成效，進行成績評定及其進行學分轉(zhuǎn)換。

　　1.6建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育保障體系

　　1.6.1組織保障成立學院創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作領(lǐng)導小組和大學生創(chuàng)業(yè)指導服務(wù)中心，加強學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的組織和管理。

　　1.6.2制度保障制定了《學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)管理辦法》《校內(nèi)學生創(chuàng)業(yè)實踐基地管理辦法》《學院創(chuàng)新實驗室建設(shè)與管理規(guī)定》《學生畢業(yè)論文與創(chuàng)新課題的實施意見和要求》，實現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育管理和運行的規(guī)范化、制度化。

　　1.6.3資金保障在年度預(yù)算中列入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育專項資金，資助學生開展創(chuàng)新課題研究、資助學生參加“互聯(lián)網(wǎng)+”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽。

　　2結(jié)語

　　通過進行高職食品加工技術(shù)專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的探索與實踐，近三年學生在“互聯(lián)網(wǎng)+”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽廣西選拔賽中先后獲得一等獎、二等獎和三等獎的好成績，近三年來，每年畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)率達5.5%以上。從取得的成效來看，我校進行的高職食品加工技術(shù)專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革成效顯著，學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)能力得到了明顯提高，為學生之后的職業(yè)發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。

　　參考文獻

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　　黃衛(wèi)萍，楊昌鵬，羅英極，方良材，黃春秋，韋璐

《高職食品加工技術(shù)專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的探索與實踐》

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